Soupe aux haricots noirs

Savourez cette généreuse soupe aux haricots noirs, riche en saveurs de saucisse andouille, d'ail, d'oignon et bien plus encore.

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• Saucisse andouille de poulet de 350 g (12 onces)
• 4 tasses (550 g) d'oignon blanc, pelé et coupé en morceaux
• 2 tasses (280 g) de carottes, coupées en morceaux
• 2 tasses (240 g) de branches de céleri, coupées en morceaux
• 3 gousses d'ail chacune
• 2 tasses (225 g) de poivron poblano, coupé en morceaux
• 4 brins de feuilles de thym frais
• 2 cuillères à soupe de poudre de chili
• 6 tomates Roma (620 g chacune), coupées en morceaux
• 8 tasses (1,90 l) de bouillon de légumes
• 62 onces (1755 g) de haricots noirs, cuits, égouttés et rincés
• 2 cuillères à thé de sel de mer
• 1 cuillère à thé de poivre noir moulu (facultatif)

Directives

1. Chauffer une casserole moyenne à feu moyen-vif. Une fois chaude, ajoutez l'huile d'olive et poursuivez la cuisson. Ajoutez la saucisse de poulet, l'oignon, les carottes, le céleri, l'ail, les piments, le thym et le piment en poudre. Faites revenir pendant 12 à 15 minutes, en brassant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Ajoutez le bouillon, les tomates et les haricots noirs et mélangez bien.
2. Laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure et demie.
3. Placez le mélangeur à main au centre de la casserole. Plongez-le sous la surface du liquide, mais au-dessus du fond de la casserole.
4. Mettez le mélangeur en marche à vitesse minimale et augmentez-le selon vos besoins. Déplacez le mélangeur à main en effectuant des mouvements de haut en bas pour mélanger les ingrédients pendant environ 2 minutes ou jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.
5. Servir immédiatement, ou refroidir dans un bain de glace et conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

Notes

Cette recette est prévue pour une grande quantité et peut servir un groupe ou être congelée pour plus tard. Vous pouvez la diviser par deux ou par quatre si vous le souhaitez.

Nutrition

1 portion (558 g)

• Calories : 300

• Matières grasses totales : 8 g

• Glucides totaux : 40 g

  • Fibres alimentaires : 12 g
  • Sucres : 8 g

• Protéines : 17 g

• Cholestérol : 35 mg

• Sodium : 930 mg