Latte au sésame noir avec mousse de matcha au miel

Latte au sésame noir avec mousse de matcha au miel

Des couleurs inspirées de l'Halloween rencontrent des saveurs d'inspiration asiatique dans ce latte original qui met en valeur les capacités de moussage du récipient AER Disc.

Ingrédients

Directives

  1. Placez les ingrédients de la pâte de sésame noir dans le récipient du Vitamix dans l'ordre indiqué et fermez bien le couvercle.
  2. Lancez le programme « Dips et tartinades » ou démarrez le mélangeur à vitesse minimale, puis augmentez rapidement jusqu'à la vitesse maximale. Mélangez pendant 60 secondes en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
  3. Transférez la pâte de sésame dans un contenant hermétique pour la conserver, en réservant 3 cuillères à soupe pour le latte (plus si vous décorez des verres). Gardez le reste de la pâte au réfrigérateur. Rincez le bol du blender.
  4. Versez le lait de soya et 3 cuillères à soupe de pâte de sésame noir dans le récipient du Vitamix et fermez bien le couvercle.
  5. Lancez le programme « Soupe chaude » ou démarrez le mélangeur à vitesse minimale, puis augmentez rapidement jusqu'à la vitesse maximale. Mélangez pendant 7 minutes et 30 secondes.
  6. Pour la mousse froide au miel et au matcha : placez le lait écrémé, le miel et le matcha dans le contenant Aer® Disc dans l’ordre indiqué et fermez bien le couvercle.
  7. Démarrez la machine à sa vitesse la plus basse, en augmentant jusqu'à la variable 4 pour une mousse coulante, ou la variable 6 pour une mousse plus ferme, en mélangeant pendant 10 secondes.
  8. Préparez 3 à 4 verres. (Optionnel : enduisez l’intérieur de chaque verre de pâte de sésame noir pour un effet visuel original.) Versez le latte au sésame noir dans les verres en laissant environ 2,5 cm d’espace libre au bord. Déposez délicatement la mousse froide au miel et au matcha sur chaque latte et parsemez d’une pincée de graines de sésame noir, si vous le souhaitez.

Notes

Les graines, en particulier les graines de sésame présentes dans cette recette, sont pleines de protéines, de fibres et de bons gras. Le lait de soya est un autre concentré de nutriments, surtout si vous optez pour la version enrichie non sucrée. Le lait de soya non sucré est très semblable au lait de vache demi-écrémé en termes de calories, de matières grasses, de protéines, de vitamine D, de calcium et de potassium. De plus, le soya est riche en phytoestrogènes, des composés végétaux aux propriétés anti-inflammatoires qui pourraient réduire le risque de diverses maladies chroniques. Pour un coup de fouet, ajoutez deux doses d'espresso (ou deux cuillères à soupe d'espresso instantané) à votre préparation pour latte ! Pour un latte glacé, servez-le frais ou sur des glaçons.

Nutrition

1 portion (154 ml)