Chilpachole au crabe bleu et aux crevettes avec des chochoyotas
Utilisez votre mélangeur pour hacher la base de légumes de cette soupe aux fruits de mer et ajoutez des chochoyotas maison pour obtenir une texture exquise.
Ingrédients
- 10 tasses de tomates
- 1 piment jalapeño, épépiné
- tasse de piment morita, grillé puis hydraté
- 100 g (1) de céleri, coupé en dés
- 65 g (½) d'oignon moyen, coupé en deux
- 1 tasse d'huile végétale (facultatif)
- 4 tasse de fumet de crevettes et de poisson, voir la recette de fumet de poisson ci-dessous
- 50 g (½ tasse) de purée de maïs fraîche
- 25 g d'épazote
- 455 de crabes bleus en conserve
- 455 g de crevettes décortiquées, têtes et carapaces réservées
- 20 chochoyotas, voir la recette de chocohoyotas ci-dessous
- tasse de citron vert, pour garnir
- tasse haché, pour la garniture
- feuilles fraîches, pour garnir
Instructions
- Mettre les tomates, le piment jalapeño, le piment morita, le céleri et l'oignon dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
- Sélectionner la Variable 1.
- Démarrer l'appareil et augmenter graduellement la vitesse jusqu'à la Variable 10, puis à vitesse élevée.
- Mélanger pendant une minute.
- Mettre une grande casserole sur un feu moyen-élevé. Ajouter l'huile et le mélange de tomates.
- Cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange ait réduit d'un tiers, environ 10 minutes.
- Ajouter le fumet et porter à ébullition. Laisser cuire pendant 30 minutes.
- Dissoudre la purée de maïs dans de l'eau pour former une pâte.
- Porter la soupe à ébullition et ajouter la pâte en remuant. Amener de nouveau à ébullition.
- Ajouter l'epazote, le crabe et les crevettes. Cuire jusqu'à ce que les crevettes soient tout juste cuites. Ajouter les chochoyotas et remuer pour incorporer.
- Servir avec de la lime, de l'oignon et de la coriandre en garniture.