Muffins aux bleuets

La pâte à muffins classiques aux bleuets se prépare en quelques minutes seulement dans un mélangeur Vitamix.

Ingrédients

• 2 gros œufs, à température ambiante
• 1 tasse (240 ml) de babeurre, à température ambiante
• 120 ml (½ tasse) de beurre non salé [ou de compote de pommes], fondu
• ½ cuillère à soupe d'extrait de vanille
• ¾ tasse (150 g) de sucre granulé
• 2 tasses (330 g) de farine tout usage, tamisée
• 1/2 cuillère à soupe de poudre à pâte
• 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à thé de sel, facultatif
• 1 tasse (215 g) de bleuets frais
• 1 cuillère à soupe de zeste de citron (facultatif)

Directives

1. Préchauffez le four à 190 °C (thermostat 6). Vaporisez un moule à muffins de 12 cavités avec un aérosol antiadhésif ou garnissez-le de caissettes en papier. Versez les œufs, le babeurre, le beurre fondu, la vanille et le sucre dans le bol du Vitamix, dans l'ordre indiqué, et fermez le couvercle. Mettez l'appareil en marche à vitesse minimale, puis augmentez graduellement jusqu'à la vitesse maximale. Mélangez pendant 25 secondes pour obtenir une consistance crémeuse.
2. Dans un grand bol, mélanger la farine tamisée, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Versez ce mélange dans le bol contenant les ingrédients secs et remuez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Ne mélangez pas trop : la pâte sera grumeleuse. Incorporez délicatement les bleuets frais et le zeste de citron. Répartir la pâte dans les moules à muffins préparés et cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez les muffins refroidir quelques minutes sur une grille avant de les démouler. Laissez-les refroidir complètement et conservez-les dans un contenant hermétique pendant 4 jours maximum.

Notes

Un crumble classique se marie à merveille avec ces muffins. Au besoin, remplacez les bleuets frais par des bleuets congelés décongelées.

Nutrition

1 muffin (99 g)

• Calories : 270

• Matières grasses totales : 11 g

• Glucides totaux : 37 g

  • Fibres alimentaires : 1 g
  • Sucres : 16 g

• Protéines : 5 g

• Cholestérol : 30 mg

• Sodium : 210 mg