Sauté de brocoli aux amandes

Ce sauté asiatique aigre-doux constitue un repas rapide et facile à préparer en semaine.

Ingrédients

• Pour la sauce
• ¼ tasse (60 ml) de sauce soya claire
• 1 tasse (360 ml) de bouillon de légumes [ou de bouillon de poulet]
• 2 cuillères à soupe (16 g) de fécule de maïs
• 1 cuillère à soupe de xérès de cuisine [ou d'eau]
• 1 datte dénoyautée [ou 1 cuillère à thé de miel]
• 1 pincée de poivre noir moulu
• Pour le sauté
• 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive extra vierge
• 1 tasse (90 g) de fleurettes de brocoli
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 carotte moyenne (110 g), râpée
• 1 branche de céleri (120 g), hachée
• 1 gros poivron rouge (150 g), haché
• 1 gros poivron vert (150 g)
• 5 oignons verts (100 g), émincés
• 1 tasse (70 g) de champignons
• ½ tasse (50 g) d'amandes effilées

Directives

1. Pour préparer la sauce, placez la sauce soya, le bouillon, la fécule de maïs, le xérès, le sucre et le poivre dans le récipient du Vitamix dans l'ordre indiqué et fermez bien le couvercle.
2. Mettez le mélangeur en marche à vitesse minimale, puis augmentez rapidement la vitesse au maximum. Mélanger pendant 10 secondes ou jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Réservez.
3. Faites sauter les fleurons de brocoli dans l'huile d'olive pendant environ 3 minutes. Ajoutez le reste des légumes et les amandes et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Versez la sauce sur le brocoli sauté et laissez épaissir.

Notes

Servez sur du riz brun ou vos nouilles préférées. Pour épaissir la fécule de maïs, le liquide doit bouillir.

Nutrition

1 portion (664 g)

• Calories : 1839

• Matières grasses totales : 28 g

• Glucides totaux : 40 g

  • Fibres alimentaires : 12 g
  • Sucres : 14 g

• Protéines : 14 g

• Cholestérol : 0 mg

• Sodium : 1320 mg