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Sauté au brocoli et aux amandes

Cette sauce pour sauté aigre-douce complète un souper de semaine rapide et facile.

Almond Chicken Stir-Fry Sauce

Pour la sauce :

Ingrédients

  • 60 ml (¼ tasse) de sauce soya légère
  • 360 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet
  • 16 g (2 cuillères à soupe) de fécule de maïs
  • 15 ml (1 cuillère à soupe) de xérès à cuisson
  • 1 datte dénoyautée ou 1 cuillère à thé de miel (facultatif)
  • 1 pincée de poivre noir moulu

Instructions

  1. Pour préparer la sauce, mettre la sauce soya, le bouillon de poulet, la fécule de maïs, le xérès, le sucre et le poivre dans le contenant Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  2. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum.
  3. Mélanger pendant 10 secondes ou jusqu'à obtention d'une texture lisse. Mettre de côté.

Pour le sauté

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive extra vierge (facultatif)
  • 90 g (1 tasse) de fleurons de brocoli
  • 1 gousse d'ail, pelée
  • 110 g (1 tasse) de carottes moyennes, râpées
  • 120 g (1 branche) de céleri, haché
  • 150 g (1 gros) de poivron rouge, haché
  • 100 g (5) d'oignons verts, tranchés
  • 170 g (1 tasse) de champignons
  • 50 g (¼ tasse) d'amandes effilées

Instructions

  1. Faire sauté les fleurons de brocoli dans l'huile d'olive et cuire pendant environ 3 minutes.
  2. Ajouter le reste des légumes et les amandes, puis cuire jusqu'à obtention d'une texture tendre.
  3. Verser la sauce sur le sauté et cuire jusqu'à obtention d'une consistance épaisse.

Remarques du chef

Servir sur du riz brun ou sur vos nouilles préférées. Le liquide doit bouillir pour que l'amidon de maïs épaississe la sauce.

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