Pâté au brocoli et au citron

Cette recette de pâté végétalien extrêmement simple à préparer permet d'utiliser chaque ingrédient dans sa totalité : les tiges de brocolis et le vert des poireaux, généralement absents des recettes, pourront ainsi être mis à profit dans ce mélange qui contient également le zeste et le jus du citron. Ce pâté est parfait étalé sur du pain au levain ou mélangé à vos pâtes.

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Ingrédients

  • 1 brocoli moyen, tiges et bouquets tranchés
  • 1 poireau, nettoyé, tranché
  • 1 citron, zeste et jus
  • 3 tiges de thym, les feuilles retirées
  • 1 gousse d'ail
  • 2,5 ml (½ cuillère à thé) de sel de mer
  • 1,25 ml (¼ cuillère à thé) de poivre noir moulu
  • 60 ml (¼ tasse) d'huile d'olive

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  2. Placer le brocoli et le poireau sur une plaque à pâtisserie. Parsemer les légumes du zeste de citron, puis couper le citron en deux et presser le jus sur les légumes. Ajouter le thym, la gousse d'ail, le sel et le poivre, puis verser un filet d'huile d'olive sur le tout. Couvrir la plaque de papier d'aluminium et bien sceller le tout. Cuire pendant 1 heure ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  3. Mettre les légumes dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle. Sélectionner la Variable 1, démarrer l'appareil, puis augmenter graduellement la vitesse jusqu'à la Variable 3. Mélanger pendant 1 minute en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.

Remarques

Rectifier l'assaisonnement au goût en ajoutant plus de citron, de sel, de poivre, ou votre sauce piquante préférée. Servir sur du pain d'artisan grillé, avec des amandes torréfiées et des graines de pavot.