Macaroni au brocoli et « fromage »

Incorporer des légumes à un plat principal n'est pas toujours facile, mais dans cette recette, ils sont à l'honneur. Cette sauce au brocoli façon « fromage » se marie à merveille avec des pâtes pour composer un repas simple et délicieux, prêt en quelques minutes seulement.

Ingrédients

• 1 tasse (360 ml) de bouillon de légumes
• 1 tasse (120 g) de noix de cajou
• 2 cuillères à soupe de pâte miso blanche
• 2 cuillères à soupe de levure alimentaire
• 1 cuillère à thé de curcuma moulu
• 1 tranche (10 g) d'oignon jaune, pelé (environ 2 cuillères à soupe)
• 454 g (1 lb) de brocoli congelé, décongelé
• 454 g de pâtes cuites, égouttées et chaudes
• ½ cuillère à thé de poivre noir moulu

Directives

1. Mettez le bouillon de légumes, les noix de cajou, la pâte miso, la levure nutritionnelle, le curcuma, l'oignon jaune et la moitié du brocoli dans le récipient du Vitamix et fermez bien le couvercle.
2. Lancez le programme « Soupe chaude » ou démarrez le mélangeur à vitesse minimale, puis augmentez rapidement jusqu'à la vitesse maximale. Mélangez pendant 5 minutes et 45 secondes.
3. Ajoutez le reste du brocoli et refermez le couvercle. Sélectionnez la vitesse 3 et actionnez par impulsions de 4 à 5 fois jusqu'à ce que le brocoli soit finement haché.
4. Mélanger les pâtes précuites avec la sauce au brocoli et le poivre noir, en remuant pour bien incorporer. Servez immédiatement.

Notes

Le miso et la levure nutritive s'associent pour donner à ce plat un délicieux goût de fromage, sans produits laitiers. Les noix de cajou, quant à elles, lui donnent une texture onctueuse qui enrobe parfaitement les pâtes, tout en les enrichissant en protéines et en fibres.

Nutrition

1 portion (183 g)

• Calories : 200

• Matières grasses totales : 7 g

• Glucides totaux : 27 g

  • Fibres alimentaires : 3 g
  • Sucres : 4 g

• Protéines : 9 g

• Cholestérol : 0 mg

• Sodium : 220 mg