Galettes de brocoli, d'avoine et de « parmesan »

Ces galettes de brocoli utilisent la tige entière de brocoli, éliminant ainsi le gaspillage alimentaire et créant un repas savoureux et parfumé.

Ingrédients

• ⅓ tasse (40 g) de farine de lin
• 1/2 tasse (120 ml) d'eau
• 1 lb (454 g) de fleurettes de brocoli, coupées uniformément
• 1 oignon blanc moyen (200 g), pelé et coupé en quartiers
• 2 gousses d'ail, pelées
• 1 tasse (100 g) de flocons d'avoine
• 1 cuillère à soupe de paprika
• 1 cuillère à thé de thym séché
• 2 cuillères à thé de sel casher, optionnel
• 1 cuillère à thé de poivre noir moulu
• ½ tasse (65 g) de parmesan végétalien
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

Directives

1. Préparez un cuiseur vapeur avec de l'eau, un panier vapeur et un couvercle. Mettez-le à feu vif. Pendant que l'eau chauffe, mélangez la farine de lin avec 125 ml d'eau (½ tasse) en brassant jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Réservez.
2. Détachez les morceaux de brocoli, y compris les tiges si vous en avez, et mettez-les dans le panier vapeur. Faites cuire à la vapeur pendant 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que le brocoli soit tendre. Retirez-le et plongez-le immédiatement dans un bol d'eau glacée. Une fois refroidi, égouttez-le et séchez-le complètement.
3. Placez le brocoli cuit à la vapeur (une fois refroidi), le mélange de graines de lin, l'oignon, l'ail, l'avoine, le paprika, le thym, le sel (facultatif), le poivre noir et le parmesan végétalien dans le bol du robot culinaire muni de la lame multi-usages et fermez le couvercle.
4. Mélanger par impulsions de 10 à 12 fois, ou jusqu'à ce que les ingrédients soient hachés et incorporés uniformément.
5. Arrêtez l'appareil, enlevez le couvercle et raclez les parois du bol. Remettez le couvercle en place et actionnez la fonction par impulsions de 3 à 5 fois supplémentaires.
6. Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen, ajouter l'huile d'olive et chauffer jusqu'à ce qu'elle soit brillante.
7. Divisez la préparation pour gâteau au brocoli en portions de 142 g (5 oz) et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, en les retournant régulièrement pour une cuisson uniforme des deux côtés. Si nécessaire, terminez la cuisson au four à 175 °C (350 °F) pendant 15 à 20 minutes.
8. Conseil nutritionnel de Leigh-Anne : Voici une façon délicieuse et créative d’intégrer des légumes dans l’alimentation des petits (et des moins petits) enfants de notre entourage !

Notes

Commencez cette recette par les étapes les plus longues, puis terminez par les plus rapides pendant que le reste de la préparation se fait. Vous pourrez ainsi préparer un délicieux repas en moins de 60 minutes, idéal pour un déjeuner ou un souper rapide et savoureux.

Nutrition

1 portion (147 g)

• Calories : 200

• Matières grasses totales : 11 g

• Glucides totaux : 21 g

  • Fibres alimentaires : 6 g
  • Sucres : 3 g

• Protéines : 8 g

• Cholestérol : 0 mg

• Sodium : 610 mg