Sauce à pâtes au brocoli

Cette sauce savoureuse ajoute une belle couleur verte (et de nombreux bienfaits pour la santé) à tous les plats de riz, de céréales ou de pâtes.

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive extra vierge
• 1 tasse (160 g) d'oignon jaune, pelé et coupé en gros morceaux
• ½ tasse (70 g) de pignons de pin
• 2 tasses (480 ml) de bouillon de légumes
• 3 tasses (215 g) de brocoli, défait en fleurettes
• ½ citron chacun, pelé
• ¼ de cuillère à thé de flocons de piment rouge
• ¼ de cuillère à thé de sel casher
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu

Directives

1. Dans une casserole moyenne à grande, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
2. Ajoutez les pignons de pin et faites-les revenir 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajoutez le brocoli et faites-le revenir 2 à 3 minutes. Ajoutez le bouillon de légumes, le jus de citron et les flocons de piment. Amenez à ébullition, puis laissez mijoter de 15 à 20 minutes.
3. Placez le mélangeur à main au centre de la casserole. Plongez-le sous la surface du liquide, mais au-dessus du fond de la casserole.
4. Démarrez le mélangeur à vitesse minimale, puis augmentez rapidement jusqu'à la vitesse maximale. Déplacez le mélangeur à main en effectuant des mouvements de haut en bas pour mélanger les ingrédients pendant environ une minute, ou jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.

Notes

Pour une touche de saveur supplémentaire, essayez d'incorporer 1/3 de tasse de parmesan fraîchement râpé à cette sauce après l'avoir laissée mijoter.

Nutrition

1 portion (139 g)

• Calories : 110

• Matières grasses totales : 9 g

• Glucides totaux : 6 g

  • Fibres alimentaires : 2 g
  • Sucres : 2 g

• Protéines : 3 g

• Cholestérol : 0 mg

• Sodium : 240 mg