Salade de brocoli

L'été ne serait pas complet sans une salade de brocoli fraîche. Mais attention, il ne s'agit pas d'une salade de brocoli ordinaire : nous avons utilisé du yogourt grec à la place de la mayonnaise et le robot culinaire nous a permis de la préparer rapidement et facilement.

Ingrédients

• Pour la vinaigrette
• 1 tasse (360 ml) de yogourt grec sans matières grasses
• 1 citron pelé
• 4 dattes, dénoyautées
• 1 cuillère à soupe de moutarde sèche
• 1 cuillère à soupe d'oignon séché en flocons
• 1 cuillère à thé de poudre d'ail
• 3 brins d'aneth frais
• ½ tasse (70 g) de noix de cajou grillées
• Pour la salade
• 1 lb (680 g) de fleurettes de brocoli
• 1 botte (110 g) d'oignons verts, coupés en morceaux de 5 cm.
• 2 tasses (300 g) de cerises séchées
• 1 tasse (240 g) de graines de tournesol
• ⅛ cuillère à thé de sel casher (facultatif)
• ⅛ cuillère à thé de poivre noir moulu

Directives

1. Placez les 8 premiers ingrédients, du yogourt aux noix de cajou, dans le bol du Vitamix dans l'ordre indiqué et fermez le couvercle. Mélangez pendant 1 minute 30 secondes en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames. Retirez le bol et mettez-le au frigo pendant 25 à 30 minutes pour refroidir.
2. Installez la lame multifonction sur le robot culinaire. Dans 2 ou 3 fois, mettez environ la moitié du brocoli et des oignons verts dans le bol et fermez le couvercle. Mélangez le mélange par impulsions de 5 à 6 fois, jusqu'à l'obtention de la consistance désirée. Répéter l'opération jusqu'à ce que tous les ingrédients soient mixés.
3. Mettez le brocoli et l'oignon vert hachés dans un grand bol et ajoutez les cerises séchées et les graines de tournesol. Versez la vinaigrette froide par-dessus, en brassant délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. Réservez au frigo avant de servir.

Notes

Voici une excellente salade à préparer à l'avance, qui se conserve et se transporte facilement. Vous pouvez tout à fait utiliser un yogourt au lait d'amande, un yogourt aux noix de cajou ou de la mayonnaise pour un résultat similaire.

Nutrition

1 portion (235 g)

• Calories : 420

• Matières grasses totales : 21 g

• Glucides totaux : 49 g

  • Fibres alimentaires : 9 g
  • Sucres : 24 g

• Protéines : 15 g

• Cholestérol : 5 mg

• Sodium : 70 mg