Congee de brisures de riz

Cette version d'un plat traditionnel, semblable au porridge au riz, est préparée avec de la saucisse chinoise et garnie d'herbes fraîches.

congee in a bowl

Pour le service

Ingrédients

  • 15 ml (1 cuillère à soupe) de sauce soya
  • 1 g (1 cuillère à soupe) de feuilles de coriandre fraîche, hachées
  • 15 ml (1 cuillère à soupe) de feuilles de menthe
  • 1 piment thaïlandais
  • 15 ml (1 cuillère à soupe) d'oignons verts, en dés

Instructions

  1. Une fois que le congee est cuit, garnir les portions individuelles avec les ingrédients restants.

Congee de brisures de riz

Ingrédients

  • 200 g (1 tasse) de riz blanc à grain long
  • 2 cuillères à thé d'huile de sésame
  • 12 g (2 cuillères à soupe) de racine de gingembre frais
  • 45 g (4 galettes) de saucisses chinoises
  • 2,8 l (12 tasses) de bouillon de poulet

Instructions

  1. Ajouter le riz à grain long au récipient Vitamix® et verrouiller le couvercle. Sélectionner la Variable 1, démarrer l'appareil et augmenter la vitesse à la Variable 5. Mélanger pendant 25 à 35 secondes, ou jusqu'à l'obtention de brisures (et non d'un riz finement moulu).
  2. Dans une grande casserole, à feu moyen, ajouter l'huile de sésame et les brisures de riz. Remuer doucement et cuire pendant 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit grillé uniformément.
  3. Ajouter le gingembre et la saucisse coupée en dés, puis faire sauter pendant 2 à 3 minutes supplémentaires afin de libérer les saveurs. Ensuite, ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux.
  4. Recouvrir la casserole et laisser cuire le mélange de riz pendant 45 minutes à 1 heure, en remuant chaque 10 à 15 minutes. Le riz sera légèrement trop cuit, et le bouillon épaissira grâce à la fécule du riz.