Congee de riz cassé

Cette version du plat traditionnel, semblable à une bouillie de riz, est préparée avec de la saucisse chinoise et agrémentée d'herbes fraîches.

Ingrédients

• 1 tasse (200 g) de riz blanc à grains longs
• 2 cuillères à thé d'huile de sésame
• 2 cuillères à soupe (20 g) de racine de gingembre frais hachée
• 4 saucisses chinoises (45 g), coupées en dés
• 12 tasses (2,80 l) de bouillon de poulet
• 1 cuillère à soupe de sauce soya
• 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre fraîches
• 1 cuillère à soupe de feuilles de menthe fraîche
• 1 piment rouge thaï, tranché finement
• 1 cuillère à soupe d'oignons verts finement hachés

Directives

1. Versez le riz à grains longs dans le bol du Vitamix et fermez le couvercle. Mettez le mélangeur en marche à vitesse minimale, puis augmentez rapidement la vitesse au maximum. Mélangez pendant 25 à 30 secondes, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames, jusqu'à ce que le riz soit concassé (et non moulu finement).
2. Dans une grande casserole à fond épais, à feu moyen, versez l'huile de sésame et ajoutez le riz cassé. Remuez délicatement et laissez cuire de 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que le riz soit uniformément doré. Ajoutez le gingembre et la saucisse coupée en dés et faites revenir 2 à 3 minutes de plus pour libérer leurs arômes. Versez ensuite le bouillon de poulet, portez à frémissement, puis baissez le feu à doux. Couvrez la casserole et laissez cuire le riz de 45 minutes à 1 heure, en brassant toutes les 10 à 15 minutes. Le riz sera un peu trop cuit et le bouillon épaissira grâce à l'amidon qu'il contient.
3. Une fois le congee cuit, garnissez-le avec les autres ingrédients pour une portion d'une tasse.

Nutrition

1 portion (240 g)

• Calories : 334

• Matières grasses totales : 2 g

• Glucides totaux : 14 g

  • Fibres alimentaires : 0 g
  • Sucres : 1 g

• Protéines : 2 g

• Cholestérol : 0 mg

• Sodium : 125 mg