Salade de choux de Bruxelles et de jicama aux arachides caramélisées épicées

Rehaussez vos accompagnements avec la saveur douce et épicée de ce plat croquant et riche en légumes.

Ingrédients

• 170 g de jicama, pelée et coupée en deux à plat.
• 170 g (⅓ lb) de choux de Bruxelles, tiges coupées, feuilles décolorées jetées
• ½ oignon rouge (85 g), pelé
• 1 petite carotte (60 g), pelée
• ¼ tasse (15 g) de feuilles de coriandre fraîches
• 1 tasse (140 g) d'arachides confites épicées
• 1 tasse (230 g) de « Citronnette » à la mangue et au piment ancho

Directives

1. Installez le disque à tranches fines sur le robot culinaire et fermez le couvercle. Mettez le robot en marche et, à l'aide du bouton-poussoir, insérez les tranches de jicama, face plate vers le bas, dans la grande ouverture de la goulotte. Retirez les tranches de jicama du robot et disposez-les en piles régulières faciles à manipuler. Coupez ces piles en fines lanières et transférez-les dans un grand saladier.
2. Mettez le robot en marche et, à l'aide du bouton-poussoir, insérez les choux de Bruxelles par la petite ouverture de la goulotte. Retirez les choux de Bruxelles hachés du robot et ajoutez-les au bol mélangeur. Répéter l'opération avec l'oignon rouge.
3. Retournez le disque en tranches fines pour utiliser le côté à râper. Mettez le robot culinaire en marche et, à l'aide du bouton-poussoir, insérez la carotte par la petite ouverture de la goulotte. Retirez la carotte râpée et ajoutez-la dans le bol mélangeur.
4. Ajoutez les arachides caramélisées épicées aux ingrédients de la salade de chou dans le bol mélangeur et assaisonnez avec la quantité désirée de « citronnette » à la mangue et au piment ancho.

Notes

Cette salade de chou colorée et savoureuse marie des légumes croquants et colorés à des saveurs audacieuses, le tout avec une touche nutritive. Les choux de Bruxelles regorgent de vitamines C et K, ainsi que de fibres, favorisant le système immunitaire et une bonne digestion. Le jicama, légume-racine croquant, apporte une douceur rafraîchissante et des fibres prébiotiques bénéfiques pour la santé intestinale. Les carottes fournissent du bêta-carotène, un antioxydant qui contribue à la santé de la vision et de la peau, tandis que les oignons et la coriandre ajoutent saveur et phytonutriments sans sodium ni matières grasses ajoutés. Les arachides caramélisées et épicées offrent un croquant irrésistible et une touche de protéines et de bons gras, juste ce qu'il faut pour équilibrer le plat sans le dominer.

Nutrition

1 portion (145 g)

• Calories : 290

• Matières grasses totales : 25 g

• Glucides totaux : 16 g

  • Fibres alimentaires : 5 g
  • Sucres : 8 g

• Protéines : 6 g

• Cholestérol : 1,59 mg

• Sodium : 360 mg