Bisque de courge musquée et de pommes

Une soupe de saison, délicieuse en toute saison. Servez-la chaude en hiver et froide en été. Ajoutez quelques brins de ciboulette fraîche et une cuillerée de crème fraîche pour une présentation qui impressionnera vos convives.

Ingrédients

• 60 ml (¼ tasse) d'huile d'olive extra vierge, facultatif
• 4 gousses d'ail, pelées et écrasées
• 2 oignons blancs moyens (275 g), pelés et coupés en gros morceaux
• 908 g (2 lb) de courge butternut, pelée, épépinée et coupée en dés
• 3 pommes moyennes (360 g) [ou autres pommes de saison], épépinées et coupées en quartiers
• 2 cuillères à thé de sel, facultatif
• 2 cuillères à thé de cannelle moulue
• 8 feuilles de sauge chacune
• 8 tasses (1,80 l) de bouillon de légumes

Directives

1. Chauffer une casserole moyenne à feu moyen-vif. Une fois chaude, ajoutez l'huile d'olive et poursuivez la cuisson. Ajoutez l'oignon, l'ail, la courge, les pommes, le sel, la cannelle et la sauge. Faites revenir pendant 10 à 12 minutes, en brassant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Ajoutez le bouillon et mélangez.
2. Laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure et demie.
3. Placez le mélangeur à main au centre de la casserole. Plongez-le sous la surface du liquide, mais au-dessus du fond de la casserole.
4. Mettez le mélangeur en marche à vitesse minimale et augmentez-le selon vos besoins. Mélangez les ingrédients en faisant des mouvements de haut en bas pendant environ 1 à 2 minutes, jusqu'à l'obtention de la consistance désirée. Servez immédiatement ou plongez le mélangeur dans un bain de glace et conservez-le dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

Nutrition

1 portion (392 g)

• Calories : 160

• Graisse totale : 6 g

• Glucides totaux : 26 g

  • Fibres alimentaires : 5 g
  • Sucres : 10 g

• Protéines : 2 g

• Cholestérol : 0 mg

• Sodium : 570 mg