Ragoût de courge musquée et de champignons [Mixeur plongeant]

L'absence de viande ne se fera pas sentir grâce à l'ajout généreux de courge musquée et de champignons. La courge apporte une légère douceur à cette sauce tomate équilibrée, idéale à partager lors du souper du dimanche.

Ingrédients

2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive extra vierge
1 gros oignon jaune (250 g), pelé et coupé en quartiers
3 gousses d'ail, pelées et écrasées
½ courge butternut (300 g), pelée, épépinée et coupée en gros morceaux
227 g de champignons, bien nettoyés
1/2 tasse (120 ml) d'eau
1 (795 g) de tomates concassées
1 cuillère à soupe d'assaisonnement italien
2 cuillères à soupe (30 g) de concentré de tomates
2 cuillères à thé de sel casher, optionnel

Directives

Chauffer une grande casserole à feu moyen et ajouter l'huile. Une fois l'huile chaude, ajoutez l'ail et l'oignon et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Ajoutez la courge musquée, les champignons et l'eau au mélange d'oignons et d'ail sur la plaque de cuisson. Couvrir et laisser mijoter de 12 à 15 minutes.
Baissez le feu et ajoutez les tomates concassées, l'assaisonnement italien, la pâte de tomates et le sel si vous le souhaitez, puis mélangez.
Après 35 à 45 minutes, retirez la casserole du feu. Plongez le mélangeur à main dans le liquide. Sélectionnez la vitesse 2. Mettez le mélangeur en marche et effectuez des mouvements circulaires (de haut en bas) pour hacher la courge musquée, les champignons et les oignons. Mélangez jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.
Laisser mijoter encore 15 minutes. Servir avec vos nouilles de courgette, spaghettis de courge ou pâtes préférés.

Notes

Utilisez les vitesses variables du mélangeur à immersion pour obtenir la consistance souhaitée. Plus la vitesse est élevée, plus la purée sera fine.

Nutrition

1 portion (109 g)

Calories : 80
Matières grasses totales : 3 g
Glucides totaux : 12 g
- Fibres alimentaires : 3 g
- Sucres : 5 g
Protéines : 2 g
Cholestérol : 1,47 mg
Sodium : 370 mg