Ragoût de courge musquée et de champignons

L'absence de viande ne se fera pas sentir grâce à l'ajout généreux de courge musquée et de champignons. La courge apporte également une légère douceur à cette sauce tomate équilibrée, idéale à partager lors du souper du dimanche.

Ingrédients

• ¼ tasse (60 ml) d'huile d'olive extra vierge
• 2 gros oignons jaunes (500 g), pelés et coupés en quartiers
• 6 gousses d'ail chacune
• 1 petite courge butternut (600 g), pelée, épépinée et coupée en gros morceaux
• 454 g (1 lb) de champignons, bien nettoyés
• 2 sachets (795 g) de tomates concassées
• 3 cuillères à soupe d'assaisonnement italien
• 1/4 tasse (132 g) de concentré de tomates
• 1 cuillère à soupe de sel casher (facultatif)

Directives

1. Placez les oignons et l'ail dans le bol du robot culinaire muni de la lame multifonction. Fermez le couvercle et actionnez par impulsions de 6 à 8 fois, ou jusqu'à ce que l'ail et l'oignon soient finement hachés.
2. Chauffer une grande casserole à feu moyen et ajouter l'huile. Une fois l'huile chaude, ajoutez l'ail et l'oignon hachés et faites-les revenir.
3. Pendant que l'oignon et l'ail cuisent, mettez la courge musquée dans le bol du robot culinaire muni de la lame multifonction. Fermez le couvercle et actionnez par impulsions de 8 à 10 fois jusqu'à ce que la courge soit finement hachée. Ajoutez la courge musquée au mélange d'oignon et d'ail sur la plaque de cuisson.
4. Mettez les champignons dans le bol du robot culinaire muni de la lame multifonction. Hachez-les par impulsions de 6 à 8 fois, jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés. Versez-les ensuite dans une casserole et faites-les revenir de 8 à 10 minutes.
5. Ajoutez les tomates concassées, l'assaisonnement italien, la pâte de tomates et le sel si désiré, puis mélangez.
6. Laisser mijoter à feu doux pendant 60 à 75 minutes. Servir avec vos nouilles de courgette, spaghettis de courge ou pâtes préférées.

Nutrition

1 portion (109 g)

• Calories : 80

• Matières grasses totales : 3 g

• Glucides totaux : 12 g

  • Fibres alimentaires : 3 g
  • Sucres : 5 g

• Protéines : 2 g

• Cholestérol : 1,91 mg

• Sodium : 370 mg