Minestrone au chou et chou frisé avec des pois chiches croustillants

Cette soupe de légumes combine le chou, le chou frisé, les tomates et les macaronis entiers dans un savoureux bouillon de légumes. Agrémentée de thym frais et d'huile d'olive, elle offre une texture onctueuse et un goût équilibré, tandis que les pois chiches croustillants apportent une touche finale gourmande pour un repas complet et équilibré.

Ingrédients

• ⅓ tasse (50 g) de macaronis coudés
• 2 tasses (480 ml) de bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe de pâte de tomates
• 1 tasse (100 g) de chou
• ¼ tasse (25 g) d'oignon rouge pelé
• ½ cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 2 brins de feuilles de thym frais
• 1 tasse (40 g) de chou frisé
• ¾ tasse (120 g) de tomates, coupées en dés
• ¾ cuillère à thé de sel, facultatif
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu
• pois chiches croustillants en garniture

Directives

1. Faites cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Réservez.
2. Placez le bouillon, la pâte de tomates, le chou, l'oignon, l'huile d'olive et les feuilles de thym frais dans le récipient du Vitamix dans l'ordre indiqué et fermez le couvercle.
3. Lancez le programme « Soupe chaude » ou démarrez le mélangeur à vitesse minimale, puis augmentez rapidement jusqu'à la vitesse maximale. Mélangez pendant 5 minutes et 45 secondes.
4. Ajoutez le chou frisé, la tomate, le sel et le poivre par le bouchon du couvercle. Démarrez l'appareil et augmentez la vitesse jusqu'à 4. Mélangez pendant 20 secondes.
5. Répartissez les macaronis dans des bols. Versez la soupe par-dessus et parsemez de pois chiches croustillants.

Notes

Pour rôtir les pois chiches : Préchauffez le four à 205 °C (thermostat 6). Mélangez les pois chiches en conserve avec de l'huile d'olive et des épices, puis étalez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Cette minestrone offre un généreux mélange de fibres, de protéines végétales et de phytonutriments. Les pâtes complètes et les pois chiches fournissent une énergie durable et favorisent une bonne digestion grâce à leur teneur élevée en fibres. Les légumes verts feuillus, comme le chou frisé et le chou blanc, fournissent des vitamines A, C et K ainsi que des antioxydants qui contribuent à la santé du système immunitaire et des cellules. Les tomates, riches en lycopène et autres composés protecteurs, font de cette soupe un plat nutritif et équilibré.

Nutrition

1 portion (285 g)

• Calories : 90

• Matières grasses totales : 3 g

• Glucides totaux : 16 g

  • Fibres alimentaires : 4 g
  • Sucres : 4 g

• Protéines : 4 g

• Cholestérol : 1 004,59 mg

• Sodium : 280 mg