Vinaigrette César

Une vinaigrette classique aux saveurs acidulées et à la texture crémeuse, sans conservateurs.

Ingrédients

• 6 gros jaunes d'œufs
• 3 cuillères à soupe (45 ml) de vinaigre de vin rouge
• 3 gousses d'ail, pelées
• ⅓ tasse (80 ml) de jus de citron frais
• 4 anchois
• 1 cuillère à thé de moutarde sèche
• 1 tasse (120 g) de parmesan râpé
• 1 tasse (240 ml) d'huile d'olive extra vierge
• 1 cuillère à thé de sel, facultatif
• ½ cuillère à thé de poivre noir moulu

Directives

1. Mettre tous les ingrédients dans le contenant du Vitamix dans l'ordre indiqué et bien fermer le couvercle.
2. Mettez le mélangeur en marche à vitesse minimale et augmentez rapidement la vitesse jusqu'à sa valeur maximale. Mélangez pendant 25 à 30 secondes ou jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.

Nutrition

1 portion (30 g)

• Calories : 140

• Matières grasses totales : 15 g

• Glucides totaux : 1 g

  • Fibres alimentaires : 0 g
  • Sucres : 0 g

• Protéines : 2 g

• Cholestérol : 55 mg

• Sodium : 105 mg