Vinaigrette César

Une vinaigrette classique aux saveurs acidulées et à la texture crémeuse, sans conservateurs.

Ingrédients

• 4 gros jaunes d'œufs
• ¼ tasse (60 ml) de vinaigre de vin rouge
• 2 gousses d'ail, pelées
• ¼ tasse (60 ml) de jus de citron frais
• 3 anchois
• ½ cuillère à thé de moutarde sèche
• ¾ tasse (85 g) de parmesan râpé [ou de parmesan de soya]
• ¾ tasse (180 ml) d'huile d'olive extra vierge
• ½ cuillère à thé de sel, optionnel
• ½ cuillère à thé de poivre noir moulu

Directives

1. Mettre tous les ingrédients dans le contenant du Vitamix dans l'ordre indiqué et bien fermer le couvercle.
2. Mettez le mélangeur en marche à vitesse minimale, puis augmentez rapidement jusqu'à la vitesse maximale. Mélangez pendant 30 secondes.

Nutrition

1 portion (30 g)

• Calories : 140

• Matières grasses totales : 15 g

• Glucides totaux : 1 g

  • Fibres alimentaires : 0 g
  • Sucres : 0 g

• Protéines : 2 g

• Cholestérol : 55 mg

• Sodium : 105 mg