Vinaigrette César

Une vinaigrette classique aux saveurs acidulées et à la texture crémeuse, sans conservateurs.

Ingrédients

• 3 gros jaunes d'œufs
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
• 2 gousses d'ail, pelées
• 3 cuillères à soupe (45 ml) de jus de citron frais
• 2 anchois
• ½ cuillère à thé de moutarde sèche
• ⅓ tasse (40 g) de parmesan râpé
• 120 ml (½ tasse) d'huile d'olive extra vierge
• ½ cuillère à thé de sel, optionnel
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu

Directives

1. Placez tous les ingrédients dans le contenant du Vitamix dans l'ordre indiqué et fixez la base des lames.
2. Mettez le mélangeur en marche à vitesse minimale, puis augmentez rapidement jusqu'à la vitesse maximale. Mélangez pendant 25 à 30 secondes ou jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.

Notes

Conserver au frigo dans un contenant hermétique pendant trois à quatre jours.

Nutrition

1 portion (30 g)

• Calories : 140

• Matières grasses totales : 15 g

• Glucides totaux : 1 g

  • Fibres alimentaires : 0 g
  • Sucres : 0 g

• Protéines : 2 g

• Cholestérol : 55 mg

• Sodium : 105 mg