Pain à gâteau aux carottes

On peut en faire un pain, ou, si on le veut, un gâteau.

Ingrédients

• 3 carottes moyennes (300 g), lavées et équeutées
• ¾ tasse (130 g) de raisins secs blonds
• 1 tasse (245 g) de compote de pommes
• ¾ tasse (180 ml) de sirop de dattes
• ¼ tasse (55 g) de margarine végétalienne
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
• 2 cuillères à soupe (13 g) de farine de lin
• 2 cuillères à thé de cannelle moulue
• 2 tasses (305 g) de farine tout usage sans gluten
• 1 cuillère à thé de poudre à pâte
• 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude

Directives

1. Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Vaporisez un moule à pain de 14 x 24 cm (5 1/2 x 9 1/2 po) avec un aérosol antiadhésif. Installez le grand disque à râper dans le robot culinaire et fermez le couvercle.
2. Mettez le robot en marche et, à l'aide du bouton-poussoir, insérez les carottes par la petite ouverture de la goulotte. Transférez les carottes dans un grand bol et ajoutez les raisins secs blonds. Mélangez.
3. Installez la lame multifonction dans le robot culinaire. Mettez-y la compote de pommes, le sirop de dattes, la margarine, la farine de lin, la cannelle et la vanille, puis fermez le couvercle.
4. Mettez la machine en marche et laissez-la fonctionner pendant 30 secondes, ou réglez la minuterie à 30 secondes et laissez la machine terminer le cycle programmé.
5. Ajoutez la farine sans gluten, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Brasser à pulsation de 6 à 8 fois pour bien incorporer les ingrédients.
6. Versez la pâte sur les carottes et les raisins secs mélangés, puis remuez. Versez ensuite le tout dans un moule à gâteau beurré et fariné. Faites cuire au four préchauffé pendant 60 à 75 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez tiédir, démoulez et laissez refroidir complètement sur une grille.

Notes

Peser la farine est la meilleure façon de la mesurer. Cela vous permettra d'obtenir les meilleurs résultats.

Nutrition

1 portion (102 g)

• Calories : 230

• Matières grasses totales : 3 g

• Glucides totaux : 48 g

  • Fibres alimentaires : 1 g
  • Sucres : 24 g

• Protéines : 2 g

• Cholestérol : 0 mg

• Sodium : 240 mg