Soupe aux carottes et haricots cannellini

Cette soupe, savoureuse et réconfortante pour l'hiver, combine carottes et haricots cannellini pour un plat copieux, sain et riche en nutriments qui plaira à coup sûr à tous.

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 gros poireau (350 g), bien lavé et coupé en gros morceaux
• 1 cuillère à thé de sel casher (facultatif)
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu
• 250 g de haricots cannellini, égouttés
• 3 carottes moyennes (210 g), coupées en gros morceaux
• 1 gousse d'ail, pelée
• ½ cuillère à thé de poudre de cari
• 4 tasses (960 ml) de bouillon de légumes [ou d'eau]

Directives

1. Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les poireaux et faites-les suer pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en les assaisonnant de sel et de poivre.
2. Ajoutez les haricots blancs, les carottes, l'ail et le curry. Laissez cuire de 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit parfumé, puis ajoutez le liquide de cuisson et portez à ébullition.
3. Baissez le feu et laissez mijoter doucement pendant 30 minutes, en goûtant et en rectifiant l'assaisonnement si nécessaire.
4. Plongez le mélangeur à main sous la surface du liquide, ou au plus près des ingrédients.
5. Mettez le mélangeur en marche à vitesse minimale, puis augmentez rapidement jusqu'à la vitesse maximale. Mélangez les ingrédients en faisant des mouvements de haut en bas pendant environ 60 secondes. Servez avec un filet d'huile d'olive extra vierge et du poivre noir fraîchement moulu, si vous le souhaitez.

Notes

Les soupes aux carottes sont copieuses et nourrissantes en automne ; n'hésitez pas à personnaliser cette recette avec d'autres saveurs automnales comme la cannelle, le gingembre ou la muscade.

Nutrition

1 portion (314 g)

• Calories : 160

• Matières grasses totales : 5 g

• Glucides totaux : 22 g

  • Fibres alimentaires : 3 g
  • Sucres : 6 g

• Protéines : 5 g

• Cholestérol : 6,09 mg

• Sodium : 510 mg