Soupe au cari aux carottes

La texture fondante des carottes, combinée à la douceur du cari et du curcuma, fait de cette soupe un délice en toute saison. Une touche subtile d'épices se marie à merveille avec les carottes, l'oignon et l'ail.

Ingrédients

• 3 cuillères à soupe (45 ml) d'huile d'olive extra vierge
• 3 gousses d'ail, pelées et écrasées
• 1 morceau (10 g) de racine de gingembre frais, coupé en tranches de 1,25 cm, bien lavé.
• 1 gros oignon blanc (245 g), pelé et coupé en 8 morceaux
• 454 g (1 lb) de carottes, lavées et coupées en morceaux de 2,5 cm (1 po)
• 1 cuillère à soupe de poudre de cari
• 1 cuillère à thé de curcuma moulu
• 1 cuillère à thé de poudre de chili
• 6 tasses (1,40 l) de bouillon de légumes [ou de bouillon de poulet]
• 1 citron pelé
• ½ cuillère à thé de poivre noir moulu
• 1 cuillère à thé de sel, facultatif
• 1/2 tasse (120 ml) de yogourt nature sans produits laitiers, pour la garniture (facultatif)
• 2 cuillères à soupe de feuilles de persil frais, pour la garniture (facultatif)

Directives

1. Faites chauffer une casserole moyenne à feu moyen. Ajoutez l'huile d'olive, l'ail, le gingembre, l'oignon et les carottes. Faites revenir pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les oignons soient translucides et que l'ail commence à dorer.
2. Ajoutez le cari, le curcuma et le piment en poudre et remuez constamment, en faisant griller les épices pendant 1 minute. Ajoutez le bouillon et le jus de citron et mélangez. Laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.
3. Placez le mélangeur à main au centre de la casserole. Plongez-le sous la surface du liquide, mais au-dessus du fond de la casserole.
4. Démarrez le mélangeur à vitesse minimale, puis augmentez rapidement jusqu'à la vitesse maximale. Déplacez le mélangeur à main en effectuant des mouvements de haut en bas pour mélanger les ingrédients pendant environ 60 secondes ou jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée.

Nutrition

1 portion (387 g)

• Calories : 160

• Matières grasses totales : 8 g

• Glucides totaux : 20 g

  • Fibres alimentaires : 6 g
  • Sucres : 8 g

• Protéines : 3 g

• Cholestérol : 0 mg

• Sodium : 230 mg