Soupe de tofu aux carottes et au gingembre

Cette purée onctueuse et soyeuse possède une couleur jaune éclatante, tandis que l'ail et le gingembre lui donnent une saveur savoureuse.

Ingrédients

• 2 tasses (260 g) de carottes hachées
• ¼ de petit oignon (30 g), pelé et haché
• 4 gousses d'ail, pelées
• 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive extra vierge
• ½ cuillère à thé de sel, optionnel
• 1 pincée de poivre blanc moulu
• 1 morceau (5 g) de racine de gingembre frais, d'une épaisseur de 3 mm (1/8 po).
• ⅓ tasse (70 g) de tofu soyeux léger
• 2 tasses (480 ml) de bouillon de légumes

Directives

1. Faites chauffer l'huile dans une petite poêle et faites revenir les carottes, l'oignon et l'ail à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et les carottes tendres. Ajoutez un peu de bouillon si nécessaire. Versez le mélange de carottes, le sel, le poivre, le gingembre, le tofu et le bouillon dans l'ordre indiqué dans le bol du Vitamix et fermez le couvercle.
2. Lancez le programme « Soupe chaude » ou démarrez le mélangeur à vitesse minimale, puis augmentez rapidement jusqu'à la vitesse maximale. Mélangez pendant 7 minutes et 30 secondes.

Nutrition

1 portion (450 g)

• Calories : 230

• Matières grasses totales : 15 g

• Glucides totaux : 20 g

  • Fibres alimentaires : 5 g
  • Sucres : 8 g

• Protéines : 3 g

• Cholestérol : 0 mg

• Sodium : 800 mg