Muhammara aux carottes avec dukkah

Muhammara aux carottes avec dukkah

Cette trempette classique aux noix du Moyen-Orient est revisitée pour mettre en valeur les carottes rôties ! Sucrée, salée, acidulée et réconfortante.

Ingrédients

Directives

  1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  2. Mélangez les carottes avec de l'huile d'avocat et disposez-les sur une plaque de cuisson. Faites-les rôtir au four préchauffé pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez les noix et l'ail sur la plaque et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que les noix soient dorées.
  3. Placez tous les ingrédients, sauf le dukkah, dans le récipient du Vitamix dans l'ordre indiqué et fermez bien le couvercle.
  4. Lancez le programme « Dips et tartinades » ou démarrez le mélangeur à vitesse minimale, puis augmentez rapidement jusqu'à la vitesse maximale. Mélangez pendant 60 secondes en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
  5. Servir avec un filet d'huile d'olive extra vierge, une généreuse quantité de dukkah aux noisettes et du pain grillé ou des crackers.

Notes

Cette recette met en valeur des ingrédients régionaux uniques comme la mélasse de grenade, le sumac et le fenugrec ; nous vous recommandons de vous procurer ces ingrédients plus difficiles à trouver pour une expérience gustative authentique ! On adore servir cette trempette avec des croûtons de pain au levain grillés. Cette recette est légère en calories, en sel et en gras, mais regorge de saveurs et de nutriments grâce à l'incroyable variété d'herbes, d'épices et d'aliments complets. Les carottes fournissent du bêta-carotène, important non seulement pour la vision et la santé des yeux, mais aussi pour le système immunitaire. Utilisés avec modération, l'avocat et l'huile d'olive sont d'excellentes sources de bons gras. Les noix et les graines contiennent aussi de bons gras, ainsi que des fibres et une variété d'autres vitamines et minéraux.

Nutrition

1 portion (85 g)