"Noix de cajou et Pepe"
Notre version d'un plat de pâtes classique, cette liste exotique d'ingrédients s'assemble pour former un Cacio e Pepe végétalien parfaitement crémeux.
Ingrédients
- 2 tasses (480 ml) de bouillon de légumes
- 1 tasse (130 g) de noix de cajou grillées
- 1 gousse d'ail, pelée
- 2 cuillères à soupe (10 g) d'oignon blanc, pelé et émincé
- 3 cuillères à soupe (24 g) de levure alimentaire
- 2 cuillères à soupe (20 g) de pâte miso blanche
- 454 g (1 lb) de pâtes de blé entier, cuites
- 1 bouquet (15 g) de feuilles de persil frais, finement hachées
- 340 g (¾ lb) de champignons
- ½ citron pressé
- 1 cuillère à thé de poivre noir moulu
Directives
- Placez le bouillon, les noix de cajou, la gousse d'ail, l'oignon, la levure alimentaire et la pâte miso dans le récipient du Vitamix et fermez le couvercle.
- Lancez le programme « Soupe chaude » ou démarrez le mélangeur à vitesse minimale, puis augmentez rapidement jusqu'à la vitesse maximale. Mélangez pendant 5 minutes et 45 secondes.
- Dans un grand bol, mélangez les pâtes cuites, les champignons, le persil, le jus de citron, le poivre noir et la sauce. Remuez bien et servez après quelques instants, lorsque la sauce commence à épaissir.
Notes
Ce plat regorge d'ingrédients exceptionnels sur le plan nutritionnel. Les noix de cajou et les pâtes complètes y apportent une quantité surprenante de protéines et de fibres. Le miso et la levure nutritionnelle, aliments fermentés et probiotiques, favorisent la santé intestinale. Leur saveur fermentée remplace avantageusement celle du fromage traditionnel. Les noix de cajou entières, non trempées, donnent une texture onctueuse au plat et se marient à merveille avec les saveurs de l'oignon et de l'ail. Associées aux champignons, elles constituent un excellent apport en protéines végétales.
Nutrition
1 portion (255 g)
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Calories : 1170
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Matières grasses totales : 12 g
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Glucides totaux : 38 g
- Fibres alimentaires : 7 g
- Sucres : 4 g
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Protéines : 12 g
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Cholestérol : 0 mg
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Sodium : 290 mg