chou-fleur et aubergine Tikka Masala

Préparer un cari demande généralement beaucoup de temps et d'ustensiles, mais cette recette ne nécessite qu'une seule casserole et un seul bol mélangeur. Laissez le Vitamix faire toute la préparation pour vous et servez votre repas en un rien de temps !

Ingrédients

• 28 onces (795 g) de tomates
• 1 oignon jaune moyen (225 g), pelé et coupé en quartiers
• 5 gousses d'ail (18 g), pelées
• 2 morceaux (10 g) de racine de gingembre frais, coupés en tranches de 6 mm (1/4 po)
• 1 morceau (28 g) de curcuma frais, environ 3 cuillères à soupe.
• ½ cuillère à thé de poivre de Cayenne moulu
• 1 cuillère à thé de paprika
• 1 cuillère à thé de graines de cumin
• 2 cuillères à thé de garam masala
• 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive extra vierge
• 1 aubergine moyenne (385 g), pelée et coupée en gros cubes (4 tasses)
• 1 tête (580 g) de chou-fleur, coupée en fleurettes (6 tasses)
• 2 tasses (480 ml) de bouillon de légumes
• 1/2 tasse (120 ml) de yogourt aux noix de cajou
• 1 lime, pressée
• 1 bouquet (15 g) de feuilles de coriandre fraîches hachées

Directives

1. Placez les tomates, l'oignon, l'ail, le gingembre, le curcuma et les épices (cayenne, paprika, graines de cumin, garam masala) dans le récipient du Vitamix dans l'ordre indiqué et fermez le couvercle.
2. Lancez le programme « Dips et tartinades » ou démarrez le mélangeur à vitesse minimale, puis augmentez rapidement jusqu'à la vitesse maximale. Mélangez pendant 60 secondes en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
3. Dans une grande casserole, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez les dés d'aubergine et de chou-fleur et faites-les revenir pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement cuits.
4. Ajoutez le bouillon de légumes et la purée de tomates dans la casserole et mélangez pour bien enrober les légumes. Laissez mijoter à feu moyen-élevé pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide ait réduit du tiers, en brassant de temps en temps.
5. Après la cuisson, baissez le feu à moyen-doux et ajoutez le yogourt de cajou, le jus de lime et la coriandre. Laissez mijoter 15 minutes de plus et servez sur des pois chiches cuits ou du riz vapeur.

Notes

Le mélange de ces racines entières, épices et aromates permet d'obtenir une excellente sauce et un accompagnement parfait pour tout plat préparé rapidement.

Nutrition

1 portion (364 g)

• Calories : 130

• Graisse totale : 6 g

• Glucides totaux : 20 g

  • Fibres alimentaires : 7 g
  • Sucres : 9 g

• Protéines : 5 g

• Cholestérol : 0 mg

• Sodium : 290 mg