Riz frit au chou-fleur

Une alternative simple et sans glucides au riz frit.

Ingrédients

• 1 chou-fleur (660 g), coupé en petits bouquets, tiges comprises
• 1 oignon blanc moyen (190 g), pelé et coupé en quartiers
• 2 carottes moyennes (170 g), pelées, parées et coupées en morceaux de 7,5 cm.
• 3 gousses d'ail, pelées
• 1 morceau de racine de gingembre frais, coupé en tranches de 1,25 cm, pelé
• 1 tasse (140 g) de fèves édamame décortiquées
• ½ cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge [ou facultatif]
• 5 cuillères à soupe (75 ml) de vinaigrette pour sauté au sésame

Directives

1. Installez le petit disque à râper sur le robot culinaire et fermez le couvercle. Placez les fleurons de chou-fleur dans la grande goulotte d'alimentation, en laissant suffisamment d'espace pour que le poussoir puisse les enclencher complètement.
2. Mettez le robot en marche et, à l'aide du poussoir, faites passer le chou-fleur par la grande goulotte. Répétez avec le reste du chou-fleur. Réservez.
3. Installez la lame multifonction sur le robot culinaire. Placez l'oignon, les carottes, l'ail et le gingembre dans le contenant du Vitamix et fermez le couvercle.
4. Hachez par impulsions de 5 à 6 fois ou jusqu'à ce que les légumes soient hachés uniformément. Réservez.
5. Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu vif. Ajoutez l'huile d'olive et laissez-la chauffer jusqu'à ce qu'elle soit légèrement brillante. Ajoutez le mélange d'oignon, de carotte, d'ail et de gingembre hachés. Faites revenir pendant 4 à 6 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient tendres et les oignons translucides.
6. Ajoutez le chou-fleur, la vinaigrette sautée et les edamames. Faites sauter pendant 6 à 8 minutes de plus, jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre.

Nutrition

1 portion (183 g)

• Calories : 170

• Graisse totale : 10 g

• Glucides totaux : 18 g

  • Fibres alimentaires : 6 g
  • Sucres : 8 g

• Protéines : 7 g

• Cholestérol : 0 mg

• Sodium : 120 mg