Galettes de chou-fleur et oignons verts à la crème citron-aneth [Accessoire pour robot culinaire]

Ces galettes salées constituent un excellent accompagnement ou plat principal, transformant un beignet frit traditionnel en un plat sain cuit à l'air chaud qui ne nécessite pas d'ajout d'huile.

Ingrédients

• Pour les gâteaux au chou-fleur
• 4 tasses (550 g) de chou-fleur, coupé en fleurettes (environ 1/2 tête)
• 4 oignons verts chacun
• 3 gousses d'ail, pelées
• 2 œufs chacun
• 2 cuillères à thé de moutarde sèche
• ½ cuillère à thé de flocons de piment rouge
• 1 tasse (80 g) de chapelure panko
• 1 cuillère à thé de sel casher (facultatif)
• Pour la crème au citron et à l'aneth
• 1 tasse (360 ml) de yogourt grec sans matières grasses
• 1 citron, zeste
• ½ cuillère à thé de poudre d'ail
• ½ cuillère à thé de poudre d'oignon
• ½ tasse (60 g) de noix de cajou
• 2 brins d'aneth frais
• ½ cuillère à thé de sel casher, optionnel

Directives

1. Installez la lame multifonction sur le robot culinaire. Placez les 9 premiers ingrédients, jusqu'au yogourt, dans le bol du Vitamix et fermez le couvercle. Mélangez par impulsions de 6 à 8 fois, en raclant les parois du bol, puis mixez à nouveau par impulsions de 6 à 8 fois.
2. Préchauffez la friteuse à air chaud ou le four à 200 °C (400 °F). Déposez des boules de pâte à gâteau (environ 80 ml / 1/3 tasse) sur la grille de la friteuse à air chaud ou sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
3. Pour la sauce crémeuse au citron et à l'aneth, placez tous les ingrédients restants dans le récipient d'un mélangeur Vitamix et fermez bien le couvercle.
4. Mettez le mélangeur en marche à vitesse minimale, puis augmentez rapidement jusqu'à la vitesse maximale. Mélangez pendant 45 secondes en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.

Nutrition

1 portion (205)

• Calories : 190

• Matières grasses totales : 5 g

• Glucides totaux : 26 g

  • Fibres alimentaires : 4 g
  • Sucres : 5 g

• Protéines : 12 g

• Cholestérol : 95 mg

• Sodium : 670 mg