Choux de Bruxelles grillés avec aïoli au balsamique vieilli

Les choux de Bruxelles sont non seulement une excellente source de fibres, mais ils ont aussi une saveur riche et sucrée une fois rôtis.

Ingrédients

• 900 g de choux de Bruxelles, petits à moyens, coupés en deux
• ¼ tasse (60 ml) d'huile d'olive extra vierge
• 2 cuillères à soupe d'assaisonnement aux épices d'hiver
• 2 cuillères à soupe (30 ml) de miel, facultatif
• 1 tasse (240 ml) d'aïoli balsamique vieilli

Directives

1. Dans un grand bol, mélangez les germes avec l'huile, le miel et les épices, et enrobez-les bien.
2. Chauffer une grande poêle, de préférence en fonte, à feu moyen-vif. Ajoutez les choux de Bruxelles et faites-les griller de tous les côtés pendant 12 à 15 minutes. (Vous devrez peut-être procéder en plusieurs fois).
3. Retirer de la poêle et transférer dans un plat de service. Recouvrez d'une pellicule plastique alimentaire. Laissez reposer de 8 à 10 minutes. Retirez la pellicule plastique et garnissez d'aïoli au vinaigre balsamique vieilli et de sel marin.

Notes

Les choux de Bruxelles font partie de la famille des crucifères, tout comme le brocoli, le chou-fleur, le chou vert et le chou frisé. Ils sont appelés crucifères (du latin « qui porte une croix ») parce que leurs fleurs ont toutes une forme cruciforme. Les vitamines K et C ainsi que les fibres sont les principaux nutriments de ce légume. En effet, une portion de choux de Bruxelles comble presque 100 % des besoins quotidiens en vitamine K, un nutriment essentiel à la coagulation sanguine.

Nutrition

1 portion (122 g)

• Calories : 210

• Matières grasses totales : 19 g

• Glucides totaux : 16 g

  • Fibres alimentaires : 4 g
  • Sucres : 5 g

• Protéines : 4 g

• Cholestérol : 35 mg

• Sodium : 105 mg