Sauce balsamique aux cerises

Les cerises noires, le vinaigre balsamique et le romarin créent une sauce aigre-douce idéale pour la dinde rôtie, le filet de porc ou les légumes.

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 oignon (150 g), pelé et coupé en dés
• 2 gousses d'ail
• 2 brins de romarin frais, équeutés
• ¼ tasse (60 ml) de vinaigre balsamique
• 2 tasses (260 g) de cerises noires sucrées congelées, décongelées
• 1 tasse (240 ml) de bouillon de légumes
• 1 cuillère à thé de sel casher (facultatif)
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu

Directives

1. Dans une petite casserole, faites chauffer l'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir 10 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez l'ail et le romarin et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit parfumé. Déglacez avec le vinaigre balsamique, puis ajoutez les cerises et le bouillon. Amenez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à réduction du tiers. Incorporez le sel et le poivre noir moulu.
2. Retirez la casserole du feu. Plongez le mélangeur à main sous la surface du liquide, ou au plus près des ingrédients. Démarrez-le à vitesse minimale, puis augmentez rapidement jusqu'à la vitesse 3. Mélangez les ingrédients en faisant des mouvements de haut en bas pendant environ 60 secondes, ou jusqu'à obtenir la consistance désirée.

Nutrition

1 portion (69 g)

• Calories : 60

• Matières grasses totales : 2 g

• Glucides totaux : 9 g

  • Fibres alimentaires : 1 g
  • Sucres : 6 g

• Protéines : 72,62 g

• Cholestérol : 173,5 mg

• Sodium : 240 mg