Pain d'avoine aux pois chiches

Ce copieux pain de viande végétalien a une texture et une saveur qui sauront satisfaire même les plus gros appétits.

Ingrédients

• Pour le « pain » d'avoine
• 1 oignon moyen (255 g), coupé en quartiers
• 2 gousses d'ail, pelées
• 2 carottes (200 g), coupées en quartiers
• 2 (75 g) branches de céleri
• 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais, environ 10 brins
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 boîtes (920 g) de pois chiches, égouttés et rincés
• ¾ tasse (65 g) de flocons d'avoine
• 2 cuillères à soupe (15 g) de farine de lin
• 3 cuillères à soupe (30 g) de parmesan végétalien [ou de levure nutritive]
• 1/2 tasse (120 ml) de sauce tomate
• 1 cuillère à soupe d'acides aminés liquides
• Pour la garniture
• 10 dattes (100 g) dénoyautées
• 1/2 tasse (120 ml) de sauce tomate
• ½ cuillère à soupe d'acides aminés liquides
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu

Directives

1. Préchauffez le four à 205 °C (400 °F). Préparez un moule à gâteau de 23 x 33 cm (9 x 13 pouces). Installez la lame multifonctions dans le robot culinaire.
2. Placez l'oignon, l'ail, les carottes, le céleri et le thym dans le bol du Vitamix et fermez le couvercle. Allumez l'appareil et mélangez pendant 15 secondes. Chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé et ajouter l'huile d'olive. Ajoutez le mélange de légumes hachés et faites-les revenir pendant 10 minutes.
3. Pendant que ce mélange cuit, ajoutez les pois chiches dans le récipient et mixez par impulsions 5 à 6 fois en vous assurant de bien les réduire en poudre pour conserver la texture nécessaire au pain.
4. Retirez du feu et mélangez dans un bol les pois chiches, le mélange de légumes, les flocons d'avoine, la farine de lin, le parmesan végétalien, la sauce tomate et les acides aminés liquides. Tremper le mélange dans le moule à gâteau préparé, couvrir et cuire au four préchauffé pendant 30 minutes.
5. Pendant la cuisson, verser les ingrédients de la garniture dans le bol du Vitamix et fermer le couvercle. Allumez l'appareil et mélangez pendant 15 secondes.
6. Faites cuire au four préchauffé pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Une fois le gâteau cuit, sortez-le du four et garnissez-le de la préparation aux tomates et aux dattes. Poursuivez la cuisson à découvert pendant 15 minutes. Laissez tiédir, puis coupez en 8 tranches.

Notes

Remplacer la viande par des alternatives végétales est bénéfique non seulement pour l'environnement, mais aussi pour notre santé. Ce plat est plus léger en gras, en sel et en cholestérol qu'un pain de viande traditionnel et regorge de fibres, de vitamines et de minéraux, sans rien perdre en saveur. C'est une excellente recette à ajouter à nos autres plats de légumes consistants, comme la purée de chou-fleur et la sauce aux légumes.

Nutrition

1 portion (188 g)

• Calories : 210

• Matières grasses totales : 5 g

• Glucides totaux : 36 g

  • Fibres alimentaires : 8 g
  • Sucres : 12 g

• Protéines : 8 g

• Cholestérol : 0 mg

• Sodium : 500 mg