Chiles En Nogada
Il s'agit d'une recette mexicaine traditionnelle créée par des religieuses dans les années 1800. Débordant de saveur, elle est traditionnellement servie pendant les semaines entourant le Jour de l'indépendance du Mexique!
Ingrédients
- 1 tasse (120 g) de noix de Grenoble
- 2 tasses (480 ml) de lait
- 115 g (¼ livre) de queso fresco
- 360 g (1½ tasse) de crème sure
- 1½ c. à soupe de sucre granulé
- 1,25 ml (¼ cuillère à thé) de cannelle moulue
- ½ cuillère à thé de sel (facultatif)
Instructions
- Pour faire la sauce, mélangez les noix de Grenoble et le lait et laissez reposer au moins deux heures, ou toute la nuit. Cette étape enlèvera le goût amer des noix de Grenoble.
- Égouttez les noix de Grenoble lorsqu'elles auront fini de tremper, et placez le récipient à profil bas de 64 onces. Ajoutez la crème sure, le queso fresco, le sucre, le sel et la cannelle. Verrouiller le couvercle.
- Sélectionner le réglage pour les purées et les trempettes et démarrer l'appareil (ou démarrez l'appareil à la variable 1, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'à la variable 10. Mélanger pendant une minute. Mettre la sauce de côté pour plus tard.
- Ensuite, griller les piments sur une flamme nue. Placer chaque piment directement sur le feu jusqu'à ce que la peau commence à noircir et à faire des bulles. Laissez cuire de chaque côté de 2 à 3 minutes. Une fois les piments complètement grillés, placez-les dans un bol et couvrez-le hermétiquement d'une pellicule plastique. Cela permettra aux piments de cuire à la vapeur complètement et de se peler plus facilement.
- Pelez les poivrons avec un linge humide et retirez le centre et les graines, tout en conservant le poivron-même intact. Mettez de côté.
- Dans une grande sauteuse sur un feu moyen-élevé, ajouter l'huile et le beurre. Une fois le beurre fondu, ajouter les oignons et les laisser suer de 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajouter la dinde hachée et laisser brunir complètement (8 à 10 minutes). Ensuite, ajouter les épices, les pommes, les raisins et les tomates. Laisser mijoter de 5 à 6 minutes pour laisser se marier les saveurs.
- Farcissez chaque poivron avec la garniture de viande et recouvrez-le de sauce avant de le servir. Servez-le à température ambiante.
