Chili croustillant

Cette garniture croustillante et épicée est l'accompagnement parfait pour n'importe quel plat.

Ingrédients

• 1 tasse (240 ml) d'huile de pépins de raisin [ou autre huile neutre]
• 1 tranche de gingembre frais, 1 po
• 2 feuilles de laurier séchées chacune
• 2 étoiles de badiane entières
• 2 pouces de cannelle
• 3 oignons verts, seulement la partie blanche.
• 8 gousses d'ail (35 g chacune)
• 1 petite échalote (30 g), pelée et coupée en deux
• ¼ tasse (35 g) de fèves de soya
• 1/2 tasse (105 g) de flocons de piment

Directives

1. Placez l'huile, le gingembre, les feuilles de laurier, l'anis étoilé, la cannelle, les oignons, l'ail, l'échalote et les fèves de soya dans le récipient du Vitamix dans l'ordre indiqué et fermez bien le couvercle.
2. Démarrez le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmentez rapidement jusqu'à la vitesse variable 8. Mélangez pendant 20 à 30 secondes.
3. Versez le mélange dans une petite casserole et faites chauffer à feu moyen. Laissez mijoter 15 minutes en brassant fréquemment, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient grillés et parfumés. Pendant ce temps, mettez les flocons de piment dans un bol moyen résistant à la chaleur.
4. Une fois les ingrédients dorés dans l'huile, retirez du feu et versez délicatement les flocons de piment dessus ; les piments devraient bouillir et l'huile devrait prendre une teinte rouge. Bien mélanger et laisser refroidir avant de répartir dans des contenants et de mettre au réfrigérateur.

Nutrition

1 portion (24 g)

• Calories : 140

• Matières grasses totales : 14 g

• Glucides totaux : 3 g

  • Fibres alimentaires : 1 g
  • Sucres : 11,54 g

• Protéines : 1 g

• Cholestérol : 1,36 mg

• Sodium : 4,78 mg