Chimichurri

Accompagnez cette marinade épicée ou cette sauce d'accompagnement de poisson grillé, de poulet, de viande rouge, de saucisses ou de légumes.

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
• citron [ou 1 cuillère à soupe de jus de citron], pelé
• (25 g) d'oignon rouge, pelé
• (5 g) feuilles de persil frais
• (15 g) feuilles de coriandre fraîches
• 1 cuillère à soupe d'origan frais
• 3 gousses d'ail, pelées
• jalapeño, épépiné
• sel de mer, facultatif
• poivre noir moulu
• (120 ml) d'huile d'olive extra vierge

Directives

1. Placez tous les ingrédients dans le contenant du Vitamix dans l'ordre indiqué et fixez la base des lames.
2. Lancez le programme « Dips et tartinades » ou démarrez le mélangeur à vitesse minimale, puis augmentez rapidement jusqu'à la vitesse maximale. Mélangez pendant 60 secondes. Pour un chimichurri texturé, sélectionnez la vitesse 6. Actionnez par impulsions de 10 à 15 fois en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.

Notes

Le chimichurri maison est une façon savoureuse de rehausser les légumes, les protéines maigres ou les céréales complètes, sans avoir recours à des sauces lourdes ni à des sucres ajoutés. Préparer soi-même permet de contrôler les ingrédients et d'adapter la recette à ses besoins nutritionnels, par exemple en réduisant la quantité de sodium ou d'huile. Le persil et la coriandre frais sont tous deux riches en vitamine K, en vitamine C et en antioxydants, contribuant ainsi à la santé osseuse et au bon fonctionnement du système immunitaire. L'huile d'olive, consommée avec modération, fournit des acides gras monoinsaturés bénéfiques pour le cœur.

Nutrition

1 portion (67 g)

• Calories : 270

• Matières grasses totales : 28 g

• Glucides totaux : 3 g

  • Fibres alimentaires : 1 g
  • Sucres : 1 g

• Protéines : 1 g

• Cholestérol : 0,31 mg

• Sodium : 105 mg