Chimichurri

Accompagnez cette marinade épicée ou cette sauce d'accompagnement de poisson grillé, de poulet, de viande rouge, de saucisses ou de légumes.

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
• citron pelé
• (15 g) d'oignon rouge, pelé
• (2 g) feuilles de persil frais
• 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîches
• 1 cuillère à soupe d'origan frais
• 1 gousse d'ail, pelée
• jalapeño, épépiné
• sel de mer, facultatif
• poivre noir moulu
• (60 ml) d'huile d'olive extra vierge [ou d'eau]

Directives

1. Placez tous les ingrédients dans le contenant du Vitamix dans l'ordre indiqué et fixez la base des lames.
2. Sélectionnez la variable 6. Impulsez de 15 à 20 fois.

Notes

Le chimichurri maison est une façon savoureuse de rehausser les légumes, les protéines maigres ou les céréales complètes, sans avoir recours à des sauces lourdes ni à des sucres ajoutés. Préparer soi-même permet de contrôler les ingrédients et d'adapter la recette à ses besoins nutritionnels, par exemple en réduisant la quantité de sodium ou d'huile. Le persil et la coriandre frais sont tous deux riches en vitamine K, en vitamine C et en antioxydants, contribuant ainsi à la santé osseuse et au bon fonctionnement du système immunitaire. L'huile d'olive, consommée avec modération, fournit des acides gras monoinsaturés bénéfiques pour le cœur.

Nutrition

1 portion (67 g)

• Calories : 270

• Matières grasses totales : 28 g

• Glucides totaux : 3 g

  • Fibres alimentaires : 1 g
  • Sucres : 1 g

• Protéines : 1 g

• Cholestérol : 0,33 mg

• Sodium : 105 mg