Bols de riz au chou-fleur, coriandre et lime

Ces bols utilisent le chou-fleur au lieu du riz comme ingrédient principal et offrent une grande liberté de personnalisation. Essayez des bols inspirés du cari, de la cuisine asiatique, méditerranéenne ou du Moyen-Orient, garnis selon vos envies.

Ingrédients

• 1 tête (1,20 kg) de chou-fleur, coupée en petites fleurs
• 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive extra vierge, à utiliser en deux fois (facultatif).
• 2 limes chacune, pressées
• 1 bouquet (15 g) de feuilles de coriandre fraîches hachées

Directives

1. Mettez les fleurettes de chou-fleur dans le bol du Vitamix et ajoutez juste assez d'eau pour qu'elles flottent au-dessus des lames. Fermez le couvercle. Sélectionnez la vitesse 6. Mélangez par impulsions 5 fois ou jusqu'à l'obtention d'une texture semblable à celle du riz. Égouttez et séchez en tapotant avec un linge à vaisselle pour éliminer l'excès d'eau.
2. En deux fois, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu vif. Ajoutez la moitié du chou-fleur et faites-le cuire de 3 à 5 minutes. Retirez du feu et mettez de côté dans un bol.
3. Ajoutez le reste d'huile d'olive (1 cuillère à soupe) dans la poêle, puis le reste du chou-fleur cru. Faites cuire de 3 à 5 minutes, puis mélangez le chou-fleur cuit dans un bol et assaisonnez de coriandre et de jus de citron vert.

Notes

Ces bols peuvent être agrémentés de toutes sortes d'ingrédients, à condition de cuire le riz rapidement pour préserver sa saveur et sa texture. Remplacer le riz blanc traditionnel par du riz de chou-fleur est une alternative faible en glucides qui améliore considérablement la valeur nutritive de ce plat.

Nutrition

1 portion (134 g)

• Calories : 40

• Graisse totale : 1,5 g

• Glucides totaux : 7 g

  • Fibres alimentaires : 3 g
  • Sucres : 3 g

• Protéines : 2 g

• Cholestérol : 2,88 mg

• Sodium : 40 mg