Sauce César classique

Le robot culinaire Vitamix hache et mélange facilement tous les ingrédients de cette vinaigrette classique. Il permet d'obtenir une vinaigrette onctueuse, idéale pour enrober les feuilles de romaine de copeaux de fromage et d'une légère touche d'anchois.

Ingrédients

• 6 anchois (20 g), égouttés
• 1 gousse d'ail, pelée
• 1 jaune d'œuf chacun
• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
• 1 cuillère à thé de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à thé de poivre noir moulu
• ¼ tasse (35 g) de parmesan râpé, au mélangeur ou au robot culinaire
• ¼ tasse (60 ml) d'huile d'olive extra vierge
• ¾ tasse (180 ml) d'huile végétale

Directives

1. Mélangez l'huile d'olive et l'huile végétale dans un petit bol et réservez.
2. Installez la lame multi-usages sur le robot culinaire. Mettez tous les ingrédients, sauf l'huile, dans le bol du Vitamix et fermez le couvercle. Allumez l'appareil et mélangez pendant 45 secondes.
3. Après 45 secondes, versez les huiles mélangées dans le petit poussoir à émulsion muni d'un orifice à sa base. Laissez l'huile couler lentement dans le bol pendant que l'appareil fonctionne.
4. Poursuivre le processus pendant 10 à 15 secondes de plus afin de s'assurer que toute l'huile est bien incorporée.

Notes

Pour plus de polyvalence et de fraîcheur, hachez vous-même votre parmesan en coupant un petit bloc en cubes et en utilisant la lame multifonctions du bol du robot culinaire pour le réduire en miettes.

Nutrition

1 portion (33 g)

• Calories : 220
• Matières grasses totales : 24 g
• Glucides totaux : 1 g
  • Sucres : 0 g
• Protéines : 2 g
• Cholestérol : 25 mg
• Sodium : 140 mg