Crème glacée aux mûres arctiques

Les mûres arctiques occupent une place de choix dans la cuisine suédoise, où elles sont utilisées dans les desserts pour les occasions spéciales.

Ingrédients

• 6 gros œufs
• 1 tasse (200 g) de sucre granulé
• 2 cuillères à thé de pâte de vanille [ou d'extrait de vanille]
• 1 tasse (600 g) de confiture de mûres arctiques
• 1 pincée de cannelle moulue
• 3 tasses (720 ml) de crème fouettée

Directives

1. Placez les œufs, le sucre, la vanille, la confiture de mûres arctiques et la cannelle dans le récipient du Vitamix dans l'ordre indiqué et fermez bien le couvercle.
2. Mettez le mélangeur en marche à vitesse minimale, puis augmentez rapidement jusqu'à la vitesse maximale. Mélangez pendant 3 minutes 30 à 4 minutes. La préparation doit atteindre environ 71 °C (160 °F) pour éviter que la glace ne cristallise lors de la congélation.
3. Versez le mélange dans un bol et laissez-le refroidir (le mettre dans un bain de glace accélérera ce processus).
4. Une fois le mélange refroidi, incorporez délicatement la crème fouettée et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
5. Transférez la glace dans un contenant hermétique et congelez-la toute la nuit. Laissez ramollir 5 minutes avant de servir.

Notes

Utiliser votre Vitamix pour faire de la crème fouettée fraîche est facile et sans dégâts.

Nutrition

1 portion (134 g)

• Calories : 410
• Graisse totale : 17 g
• Glucides totaux : 62 g
  • Sucres : 58 g
• Protéines : 4 g
• Cholestérol : 140 mg
• Sodium : 60 mg