Crème glacée à la chicouté

Les baies de chicouté ont une place d'honneur dans la cuisine suédoise, où elles sont utilisées dans les desserts lors d'occasions spéciales.

cloudberry ice cream being scooped

Ingrédients

  • 6 gros œufs
  • 200 g (1 tasse) de sucre granulé
  • 2 cuillères à thé de pâte ou d'extrait de vanille
  • 1 ¾ tasse (600 g) de confiture de chicouté
  • 1 pincée de cannelle
  • 3 tasses (720 ml) de crème fouettée

Instructions

  1. Mettre les œufs, le sucre, la vanille, la confiture de chicouté et la cannelle dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué et verrouiller le couvercle.
  2. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu’au maximum. Mélanger pendant 3½ à 4 minutes.
  3. Le mélange devrait atteindre approximativement 160 °F, afin d'empêcher la formation de cristaux lorsque la crème glacée sera congelée.
  4. Verser le mélange dans un bol et laisser refroidir (déposer le bol dans un bain de glaçons accélère ce processus).
  5. Une fois le mélange refroidi, incorporer la crème fouettée et mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture uniforme.
  6. Transférer dans un récipient de conservation et congeler pendant la nuit. Laisser la crème glacée ramollir pendant 5 minutes avant de servir.

Remarques du chef

Utilisez votre Vitamix pour préparer de la crème fouettée fraîche en toute simplicité et sans dégâts.

Ingrédients

  • 3 gros œufs
  • 1/2 (100 g) tasse de sucre granulé
  • 1 c. à thé de pâte ou d'extrait de vanille
  • 300 g (1 tasse) de confiture de chicouté
  • 1 pincée de cannelle
  • 360 ml (1 1/2 tasse) de crème fouettée

Instructions

  1. Mettre les œufs, le sucre, la vanille, la confiture de chicouté et la cannelle dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué et verrouiller le couvercle.
  2. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu’au maximum. Mélanger pendant 3½ à 4 minutes.
  3. Le mélange devrait atteindre approximativement 160 °F, afin d'empêcher la formation de cristaux lorsque la crème glacée sera congelée.
  4. Verser le mélange dans un bol et laisser refroidir (déposer le bol dans un bain de glaçons accélère ce processus).
  5. Une fois le mélange refroidi, incorporer la crème fouettée et mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture uniforme.
  6. Transférer dans un récipient de conservation et congeler pendant la nuit. Laisser la crème glacée ramollir pendant 5 minutes avant de servir.

Remarques du chef

Utilisez votre Vitamix pour préparer de la crème fouettée fraîche en toute simplicité et sans dégâts.

Ingrédients

  • 3 gros œufs
  • 1/2 (100 g) tasse de sucre granulé
  • 1 c. à thé de pâte ou d'extrait de vanille
  • 300 g (1 tasse) de confiture de chicouté
  • 1 pincée de cannelle
  • 360 ml (1 1/2 tasse) de crème fouettée

Instructions

  1. Mettre les œufs, le sucre, la vanille, la confiture de chicouté et la cannelle dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué et verrouiller le couvercle.
  2. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu’au maximum. Mélanger pendant 3½ à 4 minutes.
  3. Le mélange devrait atteindre approximativement 160 °F, afin d'empêcher la formation de cristaux lorsque la crème glacée sera congelée.
  4. Verser le mélange dans un bol et laisser refroidir (déposer le bol dans un bain de glaçons accélère ce processus).
  5. Une fois le mélange refroidi, incorporer la crème fouettée et mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture uniforme.
  6. Transférer dans un récipient de conservation et congeler pendant la nuit. Laisser la crème glacée ramollir pendant 5 minutes avant de servir.

Remarques du chef

Utilisez votre Vitamix pour préparer de la crème fouettée fraîche en toute simplicité et sans dégâts.

Ingrédients

  • 3 gros œufs
  • 1/2 (100 g) tasse de sucre granulé
  • 1 c. à thé de pâte ou d'extrait de vanille
  • 300 g (1 tasse) de confiture de chicouté
  • 1 pincée de cannelle
  • 360 ml (1 1/2 tasse) de crème fouettée

Instructions

  1. Mettre les œufs, le sucre, la vanille, la confiture de chicouté et la cannelle dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué et verrouiller le couvercle.
  2. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu’au maximum. Mélanger pendant 3½ à 4 minutes.
  3. Le mélange devrait atteindre approximativement 160 °F, afin d'empêcher la formation de cristaux lorsque la crème glacée sera congelée.
  4. Verser le mélange dans un bol et laisser refroidir (déposer le bol dans un bain de glaçons accélère ce processus).
  5. Une fois le mélange refroidi, incorporer la crème fouettée et mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture uniforme.
  6. Transférer dans un récipient de conservation et congeler pendant la nuit. Laisser la crème glacée ramollir pendant 5 minutes avant de servir.

Remarques du chef

Utilisez votre Vitamix pour préparer de la crème fouettée fraîche en toute simplicité et sans dégâts.