Soupe de maïs

La base onctueuse de cette soupe de maïs épaisse est préparée au Vitamix, puis des légumes cuits à la poêle complètent le tout pour obtenir une texture croquante, rappelant celle du maïs fraîchement égrené.

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 petit oignon jaune (120 g), pelé et haché.
• 2 patates rousses moyennes (520 g), coupées en gros morceaux
• 2 tasses (480 ml) de bouillon de légumes
• 3 épis de maïs (500 tasses) [ou 3 tasses de grains de maïs, à utiliser en deux fois], égrenés et décortiqués.
• ½ tasse (120 ml) de lait de soya [ou de lait]
• ½ cuillère à thé de sel casher, optionnel
• ½ cuillère à thé de poivre noir moulu

Directives

1. Faites chauffer une casserole moyenne à feu doux. Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Ajoutez les patates, le bouillon et 250 ml de maïs. Couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les patates soient tendres, environ 15 à 20 minutes.
2. Versez délicatement le mélange et le lait dans le contenant du Vitamix et fermez bien le couvercle.
3. Démarrez le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmentez rapidement jusqu'à la vitesse variable 7. Mélangez pendant 10 à 15 secondes.
4. Remettre le mélange dans la casserole et chauffer à feu doux. Incorporer le reste du maïs et assaisonner de sel et de poivre. Servir immédiatement, garni de persil frais haché si désiré.

Notes

Notre mélange d'épices Berbere est délicieux avec cette soupe, que ce soit saupoudré dessus en guise de garniture ou incorporé à la soupe selon vos goûts.

Nutrition

1 portion (272 g)

• Calories : 160

• Matières grasses totales : 4 g

• Glucides totaux : 31 g

  • Fibres alimentaires : 3 g
  • Sucres : 6 g

• Protéines : 5 g

• Cholestérol : 0 mg

• Sodium : 380 mg