Galettes de crabe

Cette recette classique devient encore plus facile lorsque vous laissez le robot culinaire Vitamix faire tout le travail de hachage et de mélange pour vous.

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe (30 ml) de moutarde à l'ancienne [ou de moutarde de Dijon]
• 1/2 tasse (120 ml) de mayonnaise maison
• 1 cuillère à soupe d'assaisonnement Old Bay
• 1 citron, zeste et jus
• 1/2 tasse (10 g) de feuilles de persil frais
• ½ oignon jaune moyen (80 g), pelé et coupé en gros morceaux
• ½ poivron rouge moyen (80 g), coupé en gros morceaux
• 1 tasse de chapelure aux herbes [ou de chapelure panko]
• 454 g (1 lb) de chair de crabe, fraîche ou en conserve

Directives

1. Installez la lame multifonction sur le robot culinaire. Placez la moutarde, la mayonnaise, l'assaisonnement Old Bay, le zeste et le jus de citron, ainsi que le persil dans le bol du Vitamix et fermez le couvercle. Mettez l'appareil en marche et laissez-le mixer pendant 45 secondes, ou réglez la minuterie à 45 secondes et laissez l'appareil terminer son cycle. Gratter les parois du bol.
2. Ajoutez l'oignon et le poivron rouge dans le bol du robot culinaire contenant le mélange de mayonnaise. Mélangez par impulsions de 5 à 6 fois, ou jusqu'à ce que les oignons et les poivrons soient finement hachés.
3. Déposez la chapelure et la chair de crabe dans un bol moyen, puis versez le mélange de mayonnaise et d'oignons par-dessus. Mélanger délicatement jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 15 minutes afin que la chapelure s'imbibe de mayonnaise, ce qui permettra aux galettes de mieux se tenir. Faites des portions de la taille souhaitée.
4. Préchauffez une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez un filet d'huile et faites dorer les galettes de crabe de chaque côté pendant 2 à 3 minutes environ. Laissez-les cuire à cœur et servez immédiatement.

Notes

La chair de crabe est classée selon la taille des morceaux ; par conséquent, si vous utilisez une chair de haute qualité, vous pouvez la laisser de côté dans le bol du robot culinaire et l'incorporer délicatement pour conserver les morceaux entiers.

Nutrition

1 portion (144 g)

• Calories : 1212

• Matières grasses totales : 21 g

• Glucides totaux : 11 g

  • Fibres alimentaires : 1 g
  • Sucres : 2 g

• Protéines : 16 g

• Cholestérol : 145 mg

• Sodium : 610 mg