Crème de soupe aux asperges

La couleur verte éclatante de cette purée d'asperges la rend aussi belle que délicieuse.

Ingrédients

• 1 lb (680 g) d'asperges cuites, réserver 1 tasse pour la garniture
• 3 tasses (720 ml) de bouillon de légumes
• 1 cuillère à thé de sel, facultatif
• ½ cuillère à thé de poivre noir moulu
• 1 tasse (240 ml) de lait de noix de cajou [ou moitié-moitié]

Directives

1. Mettre tous les ingrédients dans le contenant du Vitamix dans l'ordre indiqué et bien fermer le couvercle.
2. Lancez le programme « Soupe chaude » ou démarrez le mélangeur à vitesse minimale, puis augmentez rapidement jusqu'à la vitesse maximale. Mélangez pendant 5 minutes et 45 secondes.

Notes

Cette recette est idéale pour varier les légumes. Remplacez simplement les asperges par n'importe quel légume rôti, en même quantité. Ajoutez des noix de cajou ou des arachides à la place de la crème pour une soupe plus onctueuse. Ajustez la quantité de bouillon pour obtenir une soupe plus ou moins épaisse.

Nutrition

1 portion (414 g)

• Calories : 130

• Graisse totale : 6 g

• Glucides totaux : 13 g

  • Fibres alimentaires : 4 g
  • Sucres : 8 g

• Protéines : 6 g

• Cholestérol : 20 mg

• Sodium : 620 mg