Salade de pâtes crémeuse à l'avocat

L'avocat donne à cette salade de pâtes son onctuosité et y ajoute des fibres, des gras sains et des vitamines. Plat idéal pour les beaux jours, cette salade de pâtes est rassasiante et légère.

Ingrédients

• Pour la vinaigrette :
• 1 tasse (360 ml) d'eau
• 3 avocats (350 g), pelés et dénoyautés
• 1 cuillère à thé de flocons d'oignon séchés
• ½ cuillère à thé d'ail granulé
• 10 feuilles de basilic frais
• ½ cuillère à thé de sel casher
• Pour la salade :
• 454 g (1 lb) de pâtes cuites et refroidies
• ½ oignon rouge (60 g), émincé finement
• 1 tasse (130 g) de tomates cerises, coupées en deux
• ½ concombre (145 g), coupé en dés
• 180 g (1 tasse) de cœurs d'artichauts hachés

Directives

1. Pour la vinaigrette : placez les ingrédients dans le bol du mélangeur à immersion Vitamix ou dans un contenant de taille appropriée.
2. Plongez le mélangeur à main sous la surface du liquide, ou au plus près des ingrédients.
3. Démarrez le mélangeur à vitesse minimale, puis augmentez rapidement jusqu'à la vitesse maximale. Déplacez le mélangeur à main en effectuant des mouvements de haut en bas pour mélanger les ingrédients pendant environ 60 secondes ou jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée.
4. Pour la salade : Mélangez la sauce avocat-basilic avec les ingrédients de la salade de pâtes. Conserver dans un contenant hermétique jusqu'au moment de servir.

Notes

Cette vinaigrette astucieuse possède toute l'onctuosité délicieuse d'une vinaigrette classique, mais elle est beaucoup plus riche en nutriments, regorgeant de gras sains, de fibres et d'autres vitamines et minéraux grâce à l'utilisation de l'avocat.

Nutrition

1 portion (201 g)

• Calories : 220

• Graisse totale : 6 g

• Glucides totaux : 35 g

  • Fibres alimentaires : 3 g
  • Sucres : 2 g

• Protéines : 7 g

• Cholestérol : 0 mg

• Sodium : 95 mg