Salade de pâtes crémeuse à l'avocat

L'avocat donne à cette salade de pâtes son onctuosité et y ajoute des fibres, des gras sains et des vitamines. Plat idéal pour les beaux jours, cette salade de pâtes est rassasiante et légère.

Ingrédients

• Pour la vinaigrette :
• 1 tasse (360 ml) d'eau
• 3 avocats (350 g), pelés et dénoyautés
• 1 cuillère à thé de flocons d'oignon séchés
• ½ cuillère à thé d'ail granulé
• 10 feuilles de basilic frais
• ½ cuillère à thé de sel casher
• Pour la salade :
• 454 g (1 lb) de pâtes cuites et refroidies
• ½ oignon rouge (60 g), émincé finement
• 1 tasse (130 g) de tomates cerises, coupées en deux
• ½ concombre (145 g), coupé en dés
• 180 g (1 tasse) de cœurs d'artichauts hachés

Directives

1. Pour la vinaigrette : placez tous les ingrédients dans le contenant du Vitamix dans l’ordre indiqué et fermez bien le couvercle.
2. Démarrez le mélangeur à vitesse minimale, puis augmentez rapidement jusqu'à la vitesse maximale. Mélangez pendant 40 à 50 secondes en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
3. Pour la salade : Mélangez la sauce avocat-basilic avec les ingrédients de la salade de pâtes. Conserver dans un contenant hermétique jusqu'au moment de servir.

Notes

Cette vinaigrette astucieuse possède toute l'onctuosité délicieuse d'une vinaigrette classique, mais elle est beaucoup plus riche en nutriments, regorgeant de gras sains, de fibres et d'autres vitamines et minéraux grâce à l'utilisation de l'avocat.

Nutrition

1 portion (201 g)

• Calories : 220

• Graisse totale : 6 g

• Glucides totaux : 35 g

  • Fibres alimentaires : 3 g
  • Sucres : 2 g

• Protéines : 7 g

• Cholestérol : 0 mg

• Sodium : 95 mg