Recette de soupe crémeuse au riz sauvage

Soupe crémeuse au riz sauvage

Cette soupe riche en nutriments est préparée avec des noix de cajou et des haricots qui lui donnent une consistance crémeuse (sans produits laitiers).

Total Time1 heure 6 minutes
Yield
8 portions
DifficultéIntermédaire

Dietary Interests

Gluten-Free, Vegan, Vegetarian, High Fiber

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Submitted by

Vitamix

Ingrédients

1 tasse 140 g noix de cajou
2 1.9 l vegetable broth, divided use
1 400 ml cannellini beans, drained
1 tasse 180 g riz sauvage
3 180 g celery stalk, chopped
1 large 100 g carrot, chopped
½ medium 80 g yellow onion, peeled, chopped
5 ans garlic cloves, chopped
1 cuillère à soupe dried thyme
2 dried bay leaf
2 teaspoons salt, optional
8 ounces 225 g mushrooms, chopped or sliced

1 tasse 140 g noix de cajou
2 1.9 l vegetable broth, divided use
1 400 ml cannellini beans, drained
1 tasse 180 g riz sauvage
3 180 g celery stalk, chopped
1 large 100 g carrot, chopped
½ medium 80 g yellow onion, peeled, chopped
5 ans garlic cloves, chopped
1 cuillère à soupe dried thyme
2 dried bay leaf
2 teaspoons salt, optional
8 ounces 225 g mushrooms, chopped or sliced

1 tasse 140 g noix de cajou
2 1.9 l vegetable broth, divided use
1 400 ml cannellini beans, drained
1 tasse 180 g riz sauvage
3 180 g celery stalk, chopped
1 large 100 g carrot, chopped
½ medium 80 g yellow onion, peeled, chopped
5 ans garlic cloves, chopped
1 cuillère à soupe dried thyme
2 dried bay leaf
2 teaspoons salt, optional
8 ounces 225 g mushrooms, chopped or sliced

1 tasse 140 g noix de cajou
2 1.9 l vegetable broth, divided use
1 400 ml cannellini beans, drained
1 tasse 180 g riz sauvage
3 180 g celery stalk, chopped
1 large 100 g carrot, chopped
½ medium 80 g yellow onion, peeled, chopped
5 ans garlic cloves, chopped
1 cuillère à soupe dried thyme
2 dried bay leaf
2 teaspoons salt, optional
8 ounces 225 g mushrooms, chopped or sliced

Mettre les noix de cajou, les haricots blancs et 1 tasse de bouillon de légumes dans le récipient Vitamix et verrouiller le couvercle. Exécuter le programme Trempettes et tartinades, ou démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 60 secondes, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
Chauffer les 7 tasses restantes de bouillon de légumes dans une grande casserole ou une marmite à feu moyen. Lorsque le bouillon vient à ébullition, ajouter le riz sauvage, le céleri, la carotte, l'oignon, l'ail, du thym et des feuilles de laurier. Couvrir et cuire à feu moyen durant 30 minutes, en remuant de temps en temps.
Ajouter le mélange de noix de cajou et de haricots aux légumes et remuer pour combiner. Ajouter les champignons et cuire à découvert durant 15 minutes. Retirer les feuilles de laurier, goûter et ajuster assaisonnement.

Mettre les noix de cajou, les haricots blancs et 1 tasse de bouillon de légumes dans le récipient Vitamix et verrouiller le couvercle. Exécuter le programme Trempettes et tartinades, ou démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 60 secondes, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
Chauffer les 7 tasses restantes de bouillon de légumes dans une grande casserole ou une marmite à feu moyen. Lorsque le bouillon vient à ébullition, ajouter le riz sauvage, le céleri, la carotte, l'oignon, l'ail, du thym et des feuilles de laurier. Couvrir et cuire à feu moyen durant 30 minutes, en remuant de temps en temps.
Ajouter le mélange de noix de cajou et de haricots aux légumes et remuer pour combiner. Ajouter les champignons et cuire à découvert durant 15 minutes. Retirer les feuilles de laurier, goûter et ajuster assaisonnement.

Mettre les noix de cajou, les haricots blancs et 1 tasse de bouillon de légumes dans le récipient Vitamix et verrouiller le couvercle. Exécuter le programme Trempettes et tartinades, ou démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 60 secondes, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
Chauffer les 7 tasses restantes de bouillon de légumes dans une grande casserole ou une marmite à feu moyen. Lorsque le bouillon vient à ébullition, ajouter le riz sauvage, le céleri, la carotte, l'oignon, l'ail, du thym et des feuilles de laurier. Couvrir et cuire à feu moyen durant 30 minutes, en remuant de temps en temps.
Ajouter le mélange de noix de cajou et de haricots aux légumes et remuer pour combiner. Ajouter les champignons et cuire à découvert durant 15 minutes. Retirer les feuilles de laurier, goûter et ajuster assaisonnement.

Mettre les noix de cajou, les haricots blancs et 1 tasse de bouillon de légumes dans le récipient Vitamix et verrouiller le couvercle. Exécuter le programme Trempettes et tartinades, ou démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 60 secondes, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
Chauffer les 7 tasses restantes de bouillon de légumes dans une grande casserole ou une marmite à feu moyen. Lorsque le bouillon vient à ébullition, ajouter le riz sauvage, le céleri, la carotte, l'oignon, l'ail, du thym et des feuilles de laurier. Couvrir et cuire à feu moyen durant 30 minutes, en remuant de temps en temps.
Ajouter le mélange de noix de cajou et de haricots aux légumes et remuer pour combiner. Ajouter les champignons et cuire à découvert durant 15 minutes. Retirer les feuilles de laurier, goûter et ajuster assaisonnement.

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Nutrition

Chef's Note

Adapté de Blending for Good
Essayez de couper vos légumes dans le robot culinaire Vitamix, ou votre récipient, pour faciliter la préparation. Cette soupe remplit toutes les conditions : elle est délicieuse, rassasiante, savoureuse et riche en nutriments. Les noix de cajou et de haricots ajoutent non seulement des protéines, des bons gras et des fibres, mais aussi créent une base parfaitement crémeuse pour cette soupe.

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