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Soupe de carassin

Cette soupe utilise le poisson entier, y compris les os. Le mélangeur Vitamix® pulvérise les os pour créer une soupe lisse.

crucian soup

Ingrédients

  • 320 g (1) de carassin, de carpe ou d'un autre poisson à chair blanche, nettoyé
  • 10 g (1 morceau) de racine de gingembre fraîche, pelée
  • 1 cuillère à thé (3 g) de sel
  • 2 cuillères à thé de mirin Aji
  • 1 oignon vert, partie blanche seulement
  • 2 cuillères à thé de vinaigre de vin de riz
  • 400 ml (1 ⅔ tasse) d'eau chaude
  • 60 g (1 tasse) de radis blanc, en dés

Instructions

  1. Préparer un panier cuit-vapeur en bambou. Mettre le carassin, le gingembre en tranches et le radis blanc dans le panier cuit-vapeur. Cuire à la vapeur à température élevée pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que la cuisson soit terminée.
  2. Mettre le carassin, le radis, le mirin, l'oignon vert, le vinaigre, le sel et l'eau dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  3. Sélectionner la Variable 1, démarrer l'appareil et augmenter la vitesse graduellement jusqu'au maximum. Mélanger pendant 3 minutes.

Remarques

Mélanger pendant 3 minutes permet de garantir que les os du poisson sont pulvérisés.

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