Soupe cubaine aux pommes de terre et aux haricots
Une soupe nourrissante pour les temps froids. Pour une version végétalienne, omettez la crème sûre.
Ingrédients
- 1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge (facultatif)
- ½ (40 g) oignon de taille moyenne, pelé
- ½ (80 g) poivron rouge de grande taille, équeuté, épépiné et haché
- ½ poivron vert de grande taille, équeuté, épépiné, haché
- 3 petites gousses d'ail, pelées
- 15 ml (1 cuillère à soupe) de vinaigre de vin blanc
- 1 ½ cuillère à soupe de cumin moulu
- 1 petite feuille de laurier séchée
- 7,5 ml (½ cuillère à soupe) d'origan séché
- ¼ cuillère à thé de sel (facultatif)
- 4 tasses (960 ml) de bouillon de légumes
- 3 ½ tasses (730 g) de haricots noirs, cuits, rincés et égouttés, pour utilisation divisée
- 1 ½ (140 g) petite pomme de terre cuite au four, pour utilisation divisée
Instructions
- Dans une grande sauteuse, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons, les poivrons et l'ail, puis cuire pendant 8 à 10 minutes.
- Déglacer le poêlon avec du vinaigre et ajouter le cumin, la feuille de laurier séchée, l'origan et le sel. Cuire pendant 1 minute, en faisant griller les épices et en enrobant les légumes de celles-ci.
- Mettre le bouillon de légumes, 630 g (3 tasses) de haricots noirs et la préparation de légumes sautés dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
- Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter la vitesse jusqu'au maximum.
- Mélanger pendant 6 minutes 30 secondes, ou jusqu'à ce que la consistance souhaitée soit atteinte.
- Réduire la vitesse à la Variable 7, puis retirer le bouchon de couvercle. Ajouter 1 pomme de terre (100 g) dans le contenant par l'ouverture du bouchon de couvercle. Remettre la prise du couvercle, puis mélanger pendant 15 secondes supplémentaires ou jusqu'à consistance souhaitée.
Remarques du chef
Verser dans des bols, puis garnir avec les haricots noirs restant, une moitié de pomme de terre émiettée, de la coriandre fraîche et de la crème sûre.
Ingrédients
- 1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge (facultatif)
- ½ (40 g) oignon de taille moyenne, pelé
- ½ (80 g) poivron rouge de grande taille, équeuté, épépiné et haché
- ½ poivron vert de grande taille, équeuté, épépiné, haché
- 3 petites gousses d'ail, pelées
- 15 ml (1 cuillère à soupe) de vinaigre de vin blanc
- 1 ½ cuillère à soupe de cumin moulu
- 1 petite feuille de laurier séchée
- 7,5 ml (½ cuillère à soupe) d'origan séché
- ¼ cuillère à thé de sel (facultatif)
- 4 tasses (960 ml) de bouillon de légumes
- 3 ½ tasses (730 g) de haricots noirs, cuits, rincés et égouttés, pour utilisation divisée
- 1 ½ (140 g) petite pomme de terre cuite au four, pour utilisation divisée
Instructions
- Dans une grande sauteuse, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons, les poivrons et l'ail, puis cuire pendant 8 à 10 minutes.
- Déglacer le poêlon avec du vinaigre et ajouter le cumin, la feuille de laurier séchée, l'origan et le sel. Cuire pendant 1 minute, en faisant griller les épices et en enrobant les légumes de celles-ci.
- Mettre le bouillon de légumes, 630 g (3 tasses) de haricots noirs et la préparation de légumes sautés dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
- Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter la vitesse jusqu'au maximum.
- Mélanger pendant 6 minutes 30 secondes, ou jusqu'à ce que la consistance souhaitée soit atteinte.
- Réduire la vitesse à la Variable 7, puis retirer le bouchon de couvercle. Ajouter 1 pomme de terre (100 g) dans le contenant par l'ouverture du bouchon de couvercle. Remettre la prise du couvercle, puis mélanger pendant 15 secondes supplémentaires ou jusqu'à consistance souhaitée.
Remarques du chef
Verser dans des bols, puis garnir avec les haricots noirs restant, une moitié de pomme de terre émiettée, de la coriandre fraîche et de la crème sûre.
