Soupe cubaine aux haricots et aux pommes de terre

Savourez cette soupe réconfortante, idéale par temps froid.

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
• ½ oignon moyen (40 g), pelé et haché
• ½ gros poivron rouge (80 g), équeuté, épépiné et haché.
• ½ gros poivron vert (80 g), équeuté, épépiné et haché.
• 3 petites gousses d'ail, pelées
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
• 1 cuillère à soupe de cumin moulu
• 1 petite feuille de laurier séchée
• ½ cuillère à soupe d'origan séché
• ¼ de cuillère à thé de sel, facultatif
• 4 tasses (960 ml) de bouillon de légumes
• 3 haricots noirs (730 g), rincés, égouttés, à utiliser en deux fois
• 1 petite pomme de terre (140 g), cuite au four, utilisation divisée

Directives

1. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez les oignons, les poivrons et l'ail et faites cuire pendant 8 à 10 minutes.
2. Déglacez la poêle avec le vinaigre et ajoutez le cumin, la feuille de laurier séchée, l'origan et le sel. Laissez cuire 1 minute, le temps de rôtir les épices et d'enrober les légumes.
3. Placez le bouillon de légumes, 2 boîtes (500 g) de haricots noirs et le mélange de légumes sautés dans le récipient du Vitamix dans l'ordre indiqué et fermez le couvercle.
4. Démarrez le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmentez rapidement jusqu'à sa vitesse maximale.
5. Lancez le programme « Soupe chaude » ou démarrez le mélangeur à vitesse minimale, puis augmentez rapidement jusqu'à la vitesse maximale. Mélangez pendant 5 minutes et 45 secondes.
6. Réduisez la vitesse à 7 et enlevez le bouchon du couvercle. Ajoutez la patate et les haricots noirs restants dans le contenant par l'ouverture du couvercle. Remettez le bouchon et mélangez pendant 15 secondes de plus ou jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.

Nutrition

1 portion (352 g)

• Calories : 220

• Matières grasses totales : 3 g

• Glucides totaux : 40 g

  • Fibres alimentaires : 11 g
  • Sucres : 4 g

• Protéines : 11 g

• Cholestérol : 0 mg

• Sodium : 200 mg